Île flottante : Une île flottante est un entremets d’une grande légèreté, fait de blancs d’œuf sucrés cuits au bain-marie puis […]
Lexique culinaire
Ide mélanote (poisson)
Ide mélanote (poisson) : L’Ide mélanote est un poisson potamodrome c’est-à-dire de rivière ou poisson d’eau douce. Cette espèce est […]
Kushiage (cuisine japonaise)
Kushiage (cuisine japonaise) : Spécialité culinaire japonaise, le kushiage est une extension du tonkatsu. Le principe est le même, les ingrédients […]
Kuru fasulye
Kuru fasulye : Spécialité culinaire turque, le kuru fasulye est un plat à base d’haricots blancs à la sauce tomate cuits […]
Kürbiskernöl
Kürbiskernöl : La Kürbiskernöl est une huile de pépins de produite essentiellement en Autriche (région de la Styrie) et en Slovénie […]
Kumpir (cuisine turque)
Kumpir (cuisine turque) : Le kumpir est une spécialité turque de restauration rapide, que l’on trouve aussi dans les petits […]
Ktipiti (cuisine grecque)
Ktipiti Ktipiti (cuisine grecque) : Le ktipiti est une spécialité grecque que l’on retrouve dans les mezzés. Il est composé […]
Ktipiti
Ktipiti (cuisine grecque) : Le ktipiti est une spécialité grecque que l’on retrouve dans les mezzés. Il est composé de poivrons […]
Krupuk (cuisine asiatique)
Krupuk (cuisine asiatique) : Les krupruks (ou kroepoek, en indonésien : kerupuk) sont des chips de crevettes. Elles sont surtout consommées en […]
Kringle
Kringle : Le kringle est une pâtisserie danoise en forme de couronne. Ce sont des viennoiseries feuilletées danoises qui ont été […]
Krautfleckerln
Krautfleckerln : Plat typiquement autrichien, les Krautfleckerln sont composés de pâtes (raviolis ou tagliatelles) et de chou blanc pommé sautés au […]
Krapfen
Krapfen : Le Krapfen est un beignet allemand et autrichien, en pâte levée, généralement fourré de confiture d’abricot ou de framboise, […]
Kounafa (cuisine orientale)
Kounafa (cuisine orientale) : La kounafa (ou konafa) est une pâtisserie orientale, faite de couches superposées de longs fils de […]
Koulitch (pâtisserie russe)
Koulitch en tranches Koulitch de Pâques Koulitch (pâtisserie russe) : Le koulitch (en russe : кули́ч, du grec κόλλιξ, morceau […]
Koulibiac
Koulibiac : Le koulibiac ou coulibiac ou koulibiak (du russe : кулебя́ка kulebyáka) est un pâté en croûte (ou tourte) à […]
Kouign amann
Kouign amann : Le kouign amann est un gâteau à pâte feuilletée, spécialité régionale de Douarnenez en Bretagne (région de l’ouest […]
Koresh
Khoresh : Les khoresh (ou koresh) sont des ragoûts perses à base de viande ou de poisson, de céréales ou […]
Koka
Koka : Spécialité basque, le koka est une sorte de flan à la crème fleurette et au caramel. … Bonjour, Vous […]
Kouglof
Kouglof : Le kouglof est une spécialité pâtissière alsacienne, de l’Autriche, de la République tchèque et du sud de l’Allemagne. Le […]
Korma (cuisine asiatique)
Korma (cuisine asiatique) : Le mot korma désigne diverses préparations de viande (agneau, poulet, poisson, œufs,…) dont la base varie, du […]
Kobe (bœuf de)
Kobe (bœuf de) : La viande de bœuf de Kobe (en japonais Kôbe-gyû) est une marque de bœuf produite par la […]
Koshari
Koshari : Plat national égyptien, le koshari est un mélange de macaronis courts, de lentilles brunes, de riz et de pois […]
Knödel
Knödel : La Knödel est une sorte de quenelle, sucrée ou salée, très répandue dans l’est de l’Europe. En Alsace et […]
Knepfles
Knepfles : Les Knepfles (ou Knöpfli, qui signifie petits boutons), sont un farinage alsacien, dont l’orthographe et la définition diffèrent selon […]
Farinage
Farinage : Un farinage est un plat ou entremets à base de farine. On désigne généralement sous ce nom l’ensemble des […]
Klösse (cuisine allemande)
Klösse (cuisine allemande) : Le Klösse est un farinage de la cuisine allemande et autrichienne, fait de boulettes pochées à […]
Kintoa (porc)
Kintoa (porc) : Le kintoa est une race de porc basque court sur pattes. Déclarée en voie de disparition en 1981 […]
Kitchari (cuisine indienne)
Kitchari (cuisine indienne) : Le kitchari est un mélange de céréales, en général du riz basmati et de la lentille jaune […]
Kissel (cuisine russe)
Kissel (cuisine russe) : Le kissel (en russe : кисель — on prononce kissiél’ — en polonais : Kisiel) est […]
Kimchi (cuisine coréenne)
Kimchi (cuisine coréenne) : Le kimchi (ou kimuchi) est un mets traditionnel coréen à base de chou de Pékin (ou […]