Irish stew : L’Irish stew (en anglais ou stobhach Gaelach en irlandais, tous deux signifiant « ragoût irlandais ») est […]
Lexique culinaire
Irish coffee
Irish coffee : Un Irish coffee (locution anglaise signifiant « café irlandais ») est une boisson alcoolisée faite de à base de […]
Involtini
Involtini : Les involtinis sont les paupiettes (Voir Paupiette) italiennes.À la viande de bœuf ou au veau, elles sont farcies à […]
Ivoire (sauce)
Ivoire (sauce) : « Ivoire » se dit d’une sauce suprême additionnée de glace de viande blonde ou de fond de veau […]
In saor
In saor : « In saor » est un mode de préparation et de conservation vénitienne ou sarde de blanc de poisson, généralement […]
Indienne (à l’)
Indienne (à l’) : L’expression « à l’indienne » s’applique, en cuisine classique, à de nombreuses préparations de poisson (cabillaud, haddock), […]
Inconnu (poisson)
Inconnu (poisson) : L’inconnu est un poisson migrateur, de la famille des Salmonidés, qui se trouve dans le Grand Nord […]
Inari
Inari : Un inari est un gros sushi de riz enveloppés dans une omelette de pâte de soja. Voir Sushi. Voir […]
Imbrucciata (pâtisserie corse)
Imbrucciata (pâtisserie corse) : « Imbrrucciata » (ou ambrucciata) est le nom de diverses pâtisseries corses contenant du fromage brocciu, notamment une tarte […]
Imam Bayildi
Imam Bayildi : L’imam bayıldı ou Imal bayildi (en turc : « l’imam s’est évanoui ») est un mets originaire de […]
Dame blanche
Dame blanche : « Dame blanche » est, en cuisine classique, le nom de divers entremets où dominent le blanc ou les couleurs […]
Œufs à la neige
Œufs à la neige : Les œufs à la neige sont un entremets ou dessert de la cuisine classique française, […]
Île flottante
Île flottante : Une île flottante est un entremets classique de la cuisine française. C’est un dessert d’une grande légèreté, fait […]
Ide mélanote (poisson)
Ide mélanote (poisson) : L’Ide mélanote est un poisson potamodrome c’est-à-dire de rivière ou poisson d’eau douce. Cette espèce est […]
Kushiage (cuisine japonaise)
Kushiage (cuisine japonaise) : Spécialité culinaire japonaise, le kushiage est une extension du tonkatsu. Le principe est le même, les ingrédients […]
Kuru fasulye
Kuru fasulye : Spécialité culinaire turque, le kuru fasulye est un plat à base d’haricots blancs à la sauce tomate cuits […]
Kürbiskernöl
Kürbiskernöl : La Kürbiskernöl est une huile de pépins de produite essentiellement en Autriche (région de la Styrie) et en Slovénie […]
Kumpir (cuisine turque)
Kumpir (cuisine turque) : Le kumpir est une spécialité turque de restauration rapide, que l’on trouve aussi dans les petits […]
Ktipiti (cuisine grecque)
Ktipiti Ktipiti (cuisine grecque) : Le ktipiti est une spécialité grecque que l’on retrouve dans les mezzés. Il est composé […]
Ktipiti
Ktipiti (cuisine grecque) : Le ktipiti est une spécialité grecque que l’on retrouve dans les mezzés. Il est composé de poivrons […]
Krupuk (cuisine asiatique)
Krupuk (cuisine asiatique) : Les krupruks (ou kroepoek, en indonésien : kerupuk) sont des chips de crevettes. Elles sont surtout consommées en […]
Kringle
Kringle : Le kringle est une pâtisserie danoise en forme de couronne. Ce sont des viennoiseries feuilletées danoises qui ont été […]
Krautfleckerln
Krautfleckerln : Plat typiquement autrichien, les Krautfleckerln sont composés de pâtes (raviolis ou tagliatelles) et de chou blanc pommé sautés au […]
Krapfen
Krapfen : Le Krapfen est un beignet allemand et autrichien, en pâte levée, généralement fourré de confiture d’abricot ou de framboise, […]
Kounafa (cuisine orientale)
Kounafa (cuisine orientale) : La kounafa (ou konafa) est une pâtisserie orientale, faite de couches superposées de longs fils de […]
Koulitch (pâtisserie russe)
Koulitch en tranches Koulitch de Pâques Koulitch (pâtisserie russe) : Le koulitch (en russe : кули́ч, du grec κόλλιξ, morceau […]
Koulibiac
Koulibiac : Le koulibiac ou coulibiac ou koulibiak (du russe : кулебя́ка kulebyáka) est un pâté en croûte (ou tourte) à […]
Kouign amann
Kouign amann : Le kouign amann est un gâteau à pâte feuilletée, spécialité régionale de Douarnenez en Bretagne (région de l’ouest […]
Koresh
Khoresh : Les khoresh (ou koresh) sont des ragoûts perses à base de viande ou de poisson, de céréales ou […]
Koka
Koka : Spécialité basque, le koka est une sorte de flan à la crème fleurette et au caramel…. Bonjour, Vous devez […]