Bâtard (boulangerie) : Un pain bâtard (ou bâtard) est un pain de fantaisie qui a une taille entre la baguette et […]
Lexique culinaire
Boule (boulangerie)
Boule (boulangerie) : Une boule est une forme traditionnelle du pain en France. Un pain de cette forme ressemble à […]
Pain Maya (boulangerie)
Pain Maya (boulangerie) : La pain Maya est fait à base de farine Maya qui est constituée d’un mélange de farine […]
Pain suédois (boulangerie)
Pain suédois (boulangerie) : En France, on trouve plusieurs types de pain suédois. Les deux plus connus sont probablement le […]
Pain tabouna (boulangerie)
Pain tabouna (boulangerie) : Le pain tabouna est un pain tunisien artisanal, cuit le long des parois d’un four traditionnel […]
Pain pistolet (boulangerie belge)
Pain pistolet (boulangerie belge) : Le pistolet est un petit pain belge, rond, fendu d’un léger sillon ; on appelle […]
Pain d’épeautre (boulangerie)
Pain d’épeautre (boulangerie) : Le pain d’épeautre est réalisé avec de la farine de petit épeautre (Triticum monococcum ou engrain, […]
Pain crestou (boulangerie)
Pain crestou (boulangerie) : Le pain crestou est un pain à base de farine boulangère et de graines de céréales […]
Pain à la grecque (pâtisserie belge)
Pain à la grecque (pâtisserie belge) : Le pain à la grecque est une pâtisserie bruxelloise typique constitué par un […]
Mantou (boulangerie chinoise)
Mantou (boulangerie chinoise) : Le mantou (chinois simplifié : 馒头 ; chinois traditionnel : 饅頭 ; pinyin : mántou) est […]
Pain noir (boulangerie)
Pain noir (boulangerie) : Voir Pain de seigle. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de cet […]
Pain de seigle (boulangerie)
Pain de seigle (boulangerie) : Le pain de seigle fait partie des pains dits pains spéciaux en ce qu’il est […]
Pain bis (boulangerie)
Pain bis (boulangerie) : Le pain bis est un pain fabriqué à partir de farine bise (complètement ou en partie). […]
Pain blanc (boulangerie)
Pain blanc (boulangerie) : Le pain blanc est un pain à base de farine de blé de laquelle ont été retirés […]
Pain complet (boulangerie)
Pain complet (boulangerie) : Le pain complet (aussi appelé « pain brun » au Canada) est un pain fabriqué à partir de […]
Pain brié (boulangerie)
Pain brié (boulangerie) : Le pain brié est un pain traditionnel de Normandie qui est très prisé dans la région de Saint-Clair-sur-l’Elle. […]
Pain Napoléon (boulangerie)
Pain Napoléon (boulangerie) : Le pain Napoléon ou pain plié est une boule de pain de campagne, ovale, qui est […]
Pain à soupe (boulangerie)
Pain à soupe (boulangerie) : Le pain à soupe, ou biscuit, est un pain recuit. Très sec, plat et souvent […]
Pain à la tôle (boulangerie)
Pain à la tôle (boulangerie) : Le pain à la tôle est un pain carré spécialité de la Manche. Il est […]
Pain au levain (boulangerie)
Pain au levain (boulangerie) : Le pain au levain est un pain fait à base de levain, c’est-à-dire d’un mélange […]
Pain bûcheron
Pain bûcheron : Le pain bûcheron est un pain fait de farine de blé et de farine de seigle auxquelles on […]
Pain épi (boulangerie)
Pain épi (boulangerie) : Le pain épi (ou baguette épi) est un pain en forme d’épi de blé. Sa pâte est faite […]
Pain polka (boulangerie)
Pain polka : Le pain polka provient d’une recette classique de pain au levain liquide qui est fait soit au robot […]
Boulot (boulangerie)
Boulot (boulangerie) : Le pain boulot est un petit pain de campagne en forme de boule d’où son nom. Le mot […]
Pain de campagne (boulangerie)
Pain de campagne (boulangerie) : Le pain de campagne, ou pain paysan, est l’appellation donnée en France, dans la seconde […]
Faluche (boulangerie)
Faluche (boulangerie) : La faluche est un pain traditionnel du Nord-Pas-de-Calais et de la région de Tournai, en Belgique. La […]
Pain – Histoire – généralités et symbolique du pain
Le pain que nous consommons aujourd’hui résulte d’un long cheminement agricole, technologique et gastronomique. Histoire du pain : L’histoire du […]
Pain – Comparaison des valeurs nutritionnelles moyennes de pains
Valeurs nutritionnelles moyennes de pains Pain, baguette courante française Pain courant français, 400 g ou boule Pain complet, artisanal Pain de campagne, pain bis […]
Pain carasau
Pain carasau : Le pain carasau (pane carasau en italien) est un pain typique sarde originaire de la Barbagia, connu aussi […]
Pain essène
Pain essène : Le pain essène est un pain à base de céréales germées, broyées et cuites à basse température. La […]