Alcool rectifié : L’alcool rectifié est un distillat ou solution aqueuse titrant de 70 à 96 % d’éthanol, grâce au procédé dit de « rectification » ou distillation fractionnée. C’est la concentration maximale qui puisse être obtenue par distillation d’alcool brut, car l’éthanol mélangé avec de l’eau donne un fluide azéotropique.
Usages : Il est utilisé pour la réalisation de liqueurs ou de vodka, mais également pour l’entretien ménager, le nettoyage, la désinfection.
Sa commercialisation sous forme non dénaturée est interdite dans certains pays.
En Pologne, Polmos en est le principal producteur ; l’alcool rectifié de Polmos est étiqueté « Polmos Spirytus Rektyfikowany Rectified Spirit », titrant 95° d’alcool.
Les bouteilles de Polmos portent réglementairement un étiquette de mise en garde de consommation du spirytus.
En Bolivie, le cocoroco est une boisson alcoolisée fabriquée à partir de canne à sucre et titrant entre 93° et 96° d’alcool.
Alcool éthylique d’origine agricole : Selon la réglementation européenne, l’alcool utilisé pour la production de boissons spiritueuses doit être exclusivement de l’ « alcool éthylique d’origine agricole », possédant les propriétés suivantes :
Caractères organoleptiques : aucun goût détectable autre que celui de la matière première ;
Titre alcoométrique volumique minimal : 96 % ;
Teneurs maximales en éléments résiduels, en grammes par hectolitre d’alcool pur :
– en acide acétique (acidité totale) : 1,5 ;
– en acétate d’éthyle (esters) : 1,3 ;
– en acétaldéhyde (aldéhydes) : 0,5 ;
– en 2-méthylpropan-1-ol (alcools supérieurs) : 0,5 ;
– en méthanol : 30 ;
– en azote : 0,1 ;
– extrait sec : 1,5 ;
– furfural : non détectable.