Chêne : n. m. Le bois de chêne est tiré d'un grand arbre (famille des Fagacées) répandu dans tout l'hémisphère Nord, à longue durée de vie.Les meilleurs tonneaux et barriques dans lesquels on vieillit le vin sont faits en chêne. Un bon tonneau de chêne ne peut qu'améliorer le vin même si celui ci manque de tanin et de caractère, à l'origine ; mais laissé trop longtemps en tonneau de chêne, le vin risquerait d'être séché et de prendre le goût de bois. Les chênes utilisés sont âgés en général de p...
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