Recette : n.f. (mot venant du latin recepta « chose reçue »).
Le mot « recette a plusieurs acceptions :
I)
1. Total des sommes d’argent reçues (rentrée -d’argent-).
Le montant d’une recette.
Recette provenant de ventes.
La recette journalière d’un magasin.
Recette annuelle (Chiffre d’affaires).
Recette nette, et absolu : recette : bénéfice.
– Citation du poète et romancier français Louis Aragon (1897-1882) : « Associés, intéressés aux affaires, touchant un pourcentage sur la recette ».
Locution : Faire recette : avoir beaucoup de succès, en parlant d’un spectacle, d’une exposition, d’une troupe, etc.
Sens figuré : Cette idée ne fait plus recette.
(Opposé à dépense) Recettes et dépenses prévues au budget (crédit).
Recettes qui couvrent, ne couvrent pas les dépenses.
Excédent, insuffisance des recettes (bénéfice, résultat).
Spécialement : Recettes fiscales : le produit de l’impôt.
2. Droit : Action de recevoir (de l’argent) (recouvrement).
Faire la recette des contributions.
Sens courant : Garçon de recette : employé de banque chargé d’encaisser les effets de commerce (encaisseur).
3. Technique : Action de recevoir et de vérifier (des marchandises, constructions, fabrications) (admission, réception). Commission de recette des constructions navales.
Informatique : Vérification de la conformité (d’un produit informatique) aux spécifications.
Faire la recette d’un logiciel (recetter).
4. Bureau d’un receveur des impôts (perception).
Recette des finances.
Recette des contributions indirectes ; recette buraliste.
II) Technique : Large palier dans un puits de mine, où sont reçus les produits d’exploitation (charbon, etc.).
III) (Au sens de « indication reçue ») :
1. Formule et manière de préparer (un remède).
Recette d’une pharmacopée, du codex.
Recette de bonne femme.
2 . Recette (de cuisine) : Indication détaillée de la manière de préparer un mets.
– Citation de l’écrivain et éditeur français Jacques Chardonne, nom de plume de Jacques Boutelleau (1884-1968) : « Faire des biscuits selon la recette d’une tante ».
Une bonne recette.
Une recette compliquée à réaliser.
Livre de recettes : livre de cuisine.
3. Sens figuré : Moyen, procédé.
Une recette infaillible pour réussir.
Donnez-moi la recette ! (secret).
Il n’y a pas de recette.
– Citation du romancier, biographe, conteur et essayiste français André Maurois (1885-1967) : « Ils avaient des goûts communs et des métiers différents : c’est la recette même de l’amitié ».
Contraires de recette : (du I) débours, dépense.