Cerise cœur de pigeon : La cerise cœur de pigeon est le fruit comestible du cerisier, qui est une variété d’arbre de la famille des Rosacées – Nom notanique : Prunus cerasus).
La cerise cœur de pigeon (ou cerise cœur-de-pigeon) fait partie des variétés de cerise à cultiver au jardin.
Avec ses gros fruits d’apparence gourmande, cette variété ancienne était déjà consommée au 16ème siècle.
Description de la cerise cœur de pigeon : on l’appelle aussi communément « cerisier bigarreau cœur de pigeon ».
Originaire d’Asie mineure (*), cet arbre fruitier donne une belle floraison blanche et odorante début avril.
Ses cerises sont de gros calibre, en forme de cœur (cordiforme).
Leur peau est lisse et brillante, bien colorée de rouge.
La chair, jaune, est ferme, croquante et sucrée.
Le jus de la cerise cœur de pigeon a la particularité de ne pas tacher, contrairement à celui des autres cerises.
(*) L’Anatolie ou Asie Mineure est un vaste bloc de territoires situé à l’extrémité occidentale de l’Asie. Dans le sens géographique strict, elle regroupe les terres placées à l’ouest d’une ligne Tchorokhi-Oronte, qui va de la Méditerranée à la mer Noire, et est séparée de l’Europe au nord-ouest par la mer de Marmara.