Marasque

Marasque : La marasque est une cerise (famille des Rosacées – Nom botanique : Prunus avium), ou griotte acide des régions méditerranéennes  utilisée dont on se sert pour préparer le marasquin. On peut la faire en clafoutis, avec assez de sucre et sans les noyaux car ils ont assez petits.
Une autre variété de griottes, qui eut aussi sa célébrité, est la marasque (…) ou griotte à ratafia, avec laquelle on prépare le marasquin, délice des tables bourgeoises sous l’Empire second.

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Cerise
Griotte

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