Biscuit à la cuillère : Un biscuit à la cuillère est un petit biscuit en forme de languette bombée très léger et absorbant. Les biscuits à la cuillère sont fabriqués d'une façon similaire à celle des boudoirs (biscuit oblong recouvert de sucre cristallisé que l’on sert habituellement avec du champagne). Cependant, ils se différencient par la préparation de la pâte. Afin de leur donner une texture légère et moelleuse, les œufs sont travaillés différemment. Les jaunes sont montés en mouss...
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