Couscous – Les couscous régionaux et autres variantes de couscous

Les couscous des pays et des régions : Semoule de blé dur ou d'orge, pois chiche, viande ou poisson, ragoût de légumes, voilà de quoi se compose de manière générale un couscous. Du Maroc à la Tunisie en passant par l'Algérie, pour ne citer que ces pays, le couscous parle à tout le monde mais se cuisine de mille et une façons, suivant les produits de saison, les régions et les sensibilités de celui ou celle qui le prépare.
Un critère mettant tout le monde d'accord : le choix d'une seule ...