Gâteau à la broche : Le gâteau à la broche est une spécialité que revendiquent à la fois les Aveyronnais et les Ariégeois. Ce gros gâteau est fait d'une pâte épaisse et onctueuse, parfumée au rhum ou à l'eau de fleur d'oranger, que l'on verse par petites quantités, à la louche, sur une broche spéciale, munie d'un long cône de bois entouré de papier huilé, qui tourne lentement devant un feu très vif. Le gâteau se forme ainsi par couches successives (Voir Baumkuchen)....
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