Personnes citées dans le site Pommes Maxim's : Les pommes de terre sont pelées, lavées, émincées finement en rondelles à l’aide d’une mandoline, puis disposées en forme de rosaces ou en écaille dans des petits moules.
Ces galettes sont arrosées de beurre clarifié et cuites au four quelques minutes à 190 °C.
Les pommes Maxim's ont été créées dans le années 1900 au restaurant Maxim's.
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