Wat (cuisines éthiopienne et érythréenne) : Le wat (ou wet), aussi connu sous le nom de tsebhi en tigrigna (*), est un type de ragoût commun en Éthiopie et en Érythrée.
Il est habituellement à base de légumineuses, de divers légumes ou de viandes telles que le poulet, le bœuf ou l’agneau et des œufs durs. Le tout est assaisonné d’un mélange d’épices et de beurre, ou de bérbéré (piment en poudre).
Le wat est servi sur l’injera, une crêpe faite à base de farine de teff, une céréale des Hauts-Plateaux de la Corne d’Afrique.
(*) Le tigrigna, également écrit tigrinya ou tigriña est une langue chamito-sémitique appartenant à la famille des langues sémitiques et parlée essentiellement au nord-est de la Corne de l’Afrique. C’est la langue officielle de l’Érythrée et, en Éthiopie, de l’État régional du Tigré.