Dictionnaire du vin et de la vigne

Institut des Sciences de la Vigne et du Vin : L’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV) […]

Institut français de la vigne et du vin : L’Institut français de la vigne et du vin (IFV) est un […]

Fenêtre à vin de la Via del Sole à Florence surmontée d’une plaque indiquant le règlement de vente de vin […]

Titre alcoométrique volumique acquis : Le titre alcoométrique volumique acquis correspond au taux alcoolique exprimé en (% vol.) présent dans […]

Vendangeurs Vendangeur : Un vendangeur est une personne effectuant les vendanges, c’est-à-dire la récolte du raisin de la vigne. Historique […]

Tonnelier : Le tonnelier est un artisan qui confectionne des tonneaux (fûts en bois). Tout le savoir-faire du tonnelier est […]

Société des récoltants : En Champagne, une Société de Récoltants (SR) est une réunion de vignerons, (souvent d’une même famille) qui […]

Carbonisation des fûts : Le vieillissement en fûts neufs toastés est un trait caractéristique du bourbon, tandis que les fûts ex-bourbon […]

Whisky – Preuve d’entrée de baril : Lorsque le whisky entre dans le tonneau, il subit de nombreux changements. Il existe […]

Vendanger : v.tr.  « Vendanger », c’est récolter les raisins de la vigne. Récolter (les raisins) pour faire le vin. […]

Vinificateur : n.m.  Le vinificateur est la personne qui réalise la vinification, soit la transformation du raisin ou du moût […]

Pressurer : v.tr.  « Pressurer », c’est presser (des fruits, des graines) pour en extraire un liquide (pressoir, pressage). Pressurer […]

Champagnisation : Le procédé traditionnel qui transforme le vin de Champagne en vin mousseux (le champagne) est intitulé champagnisation ou […]

Vin de Gingembre : Le vin de gingembre (en anglais ginger wine) est un vin fortifié anglais élaboré à partir […]

Alcoolisation  : n.f. Trois acceptions pour le mot alcoolisation : 1.  Transformation en alcool (on emploie aussi : alcoolification). 2 . […]

Recracher le vin : « Recracher » le vin est un geste habituel lors de dégustations. Il permet de profiter […]

Longueur en bouche : L’expression  » longueur en bouche  » désigne un critère œnologique qui permet d’évaluer qualitativement un vin […]

Miscible : adj.  « Miscible » qualifie quelque-chose qui peut se mêler, se mélanger avec une autre substance en formant […]

XO et Hors d’âge : XO est la dénomination commerciale XO (qui signifie en anglais extra old – très vieux) […]

Retsina : Le retsina (ou vin résiné) est un vin sec blanc ou rosé produit en Grèce et aussi sur […]

Puceron : Un puceron est un petit insecte (ordre des hémiptères), parasite des plantes. La super-famille des Aphidoidea regroupe environ […]

Vin primeur : L’appellation vin primeur s’emploie dans deux sens très différents, même si dans les deux cas « primeur […]

Liste des vins français primeurs Vins français primeurs Appelations Certification Vin blanc Vin rosé (incluant Vin gris) Vin rouge agenais IGP Blanc Rosé […]

Vinifier : v.tr.  « Vinifier », c’est traiter (les moûts) pour en faire du vin. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire […]

Brasserie : Une brasserie est étymologiquement et historiquement le nom du lieu où est brassée la bière. Par métonymie, le […]

Titre : n.m. En chimie, le titre est le rapport de la masse (ou du volume) d’une substance dissoute à […]