Métiers de bouche

Botherel (Marie, Vicomte de) : Marie Botherel (vicomte de) est un financier et homme politique français (La Chapelle-du-Lou, Bretagne 1790 – […]

Bistronomie : La bistronomie est la science et culture des bistrots. Par extension : Bistronomique : Qui touche ou se rapporte […]

Birdseye (Clarence) : Clarence Bireye est un homme d’affaires et inventeur américain (New-York 1886 – idem 1956). Au cours d’un voyage […]

Réfectoire : Un réfectoire est une salle à manger réservée aux membres d’une communauté (réfectoire d’un couvent, d’un hôpital, d’un lycée, […]

Bircher Benner (Maximilain Oskar) : Maximilain Benner Brircher est un médecin suisse (Aarau 1867 – Zurich 1939), promoteur du régime alimentaire […]

Rémouleur : Un rémouleur est un artisan, généralement artisan ambulant, qui aiguise les instruments tranchants. On dit aussi repasseur. Le […]

Binge drinking : Le binge drinking est une expression anglaise (to binge signifie « se gaver » en anglais) que l’on peut […]

Bignon (Louis) : Louis Bignon était un restaurateur français (Hérisson, Auvergne 1816 – Macau, Gironde 1906). Ayant débuté à Paris comme […]

Riche (Café) : Le café Riche était un établissement fondé en 1804, au 16 boulevard des Italiens (9ème arrondissement) à Paris. […]

Hardy (Café) : Le café Hardy est un établissement ouvert en 1799 au 20 boulevard des Italiens (9ème arrondissement), à […]

Bibette (Jérôme) : Jérôme Bibette est un chimiste et physicien français (Paris 1960), spécialiste de la physique et la chimie […]

Berry Brothers & Rudd : Le plus ancien marchand de vins et de spiritueux de Londres. Créée en 1698, la boutique […]

Pompadour (Jeanne Poisson, Marquise de) : La marquise de Pompadour est une favorite royale (Paris 1721 – Versailles 1764). Épouse du […]

Bernis (Pierre de) : Pierre de Bernis est un diplomate français (Saint-Marcel-d’Ardèche 1715 – Rome 1794). Ce protégé de Mme […]

Petit Maure (Le) : Le petit Maure était un cabaret créé à Paris en 1618, à l’angle de la rue de […]

Serdeau : Un serdeau était anciennement un officier de la maison du roi qui recevait des mains des gentilshommes servants les […]

Besset (Jules) : Jules Besset est un auteur albigeois (1813-1893) d’un Art culinaire qui connut un grand succès, et pour lequel […]

Bel (Léon) : Léon Bel est un industriel et homme d’affaires français, né Léon-Amant-Désiré Bel le 28 juillet 1878 à Orgelet […]

Béchameil (Louis de) : Louis de Béchameil est un financier français (1630-1703). Fermier général, surintendant de la maison du duc […]

Bar à soupe : Le bar à soupe (ou bar à soupes) est un concept anglo-saxon (soup bar) désignant un débit […]

Barathon : Le barathon est un jeu à boire consistant à faire la tournée des débits de boisson alcoolisée (bars, […]

Balzac (Honoré de) : Honoré de Balzac est un écrivain français (Tours, Indre-et-Loire 1799 – Paris 1850). Dans ses romans, Balzac […]

Baco (François) : François Baco est un botaniste français, dont les cépages hybrides sont cultivés en France et en Amérique. […]

Autorité Européenne de la Sécurité des Aliments (AESA) : Constituée en janvier 2002, l’Autorité Européenne de Sécurité des Aliments (en anglais […]

Silène : Dans la mythologie grecque. Silène est un personnage de la légende de Dionysos (Bacchus chez les Romains), dont il […]

Kaiseki : Kaiseki est l’abréviation de kaiseki-ryôri qui désignait au Japon un banquet autrefois réservé à l’élite, largement arrosé de […]