Métiers de bouche

Marmite perpétuelle (La) : « La Marmite perpétuelle » était un établissement installé rue des Grands-Augustins, à Paris dans le […]

Marin (François) : François Marin est l’auteur supposé des Dons de Comus ou les Délices de la table, dont la […]

Margot (Philippe) : Philippe Margot est un journaliste suisse (Vevey, canton de Vaud 1933). Il est l’auteur de plusieurs ouvrages […]

Maître-queux : Un maître-queux est un cuisinier à bord d’un bateau. Le mot queux vient du latin « coquus » lui-même […]

Caboulot : Un caboulot est un petit café de banlieue ou de campagne, ou restaurant d’apparence modeste, pratiquant une cuisine de […]

Cabinet particulier : Un cabinet particulier est un salon privé, mis à la disposition des clients soucieux de discrétion et d’intimité […]

Lathuille (le père) : Le père Lathuille est une guinguette créée à Paris en 1765 par un nommé Lathuille, près de […]

Office : « Office » est un ancien métier de bouche, l’office est l’ensemble des domestiques chargés du service de la […]

Bouillon (établissement) : Autrefois, le bouillon était un restaurant bon marché à prix fixe, créé au XIXe siècle. On y servait […]

Bœuf à la mode (Le) : Le Bœuf à la mode est un restaurant fondé en 1792 près du Palais-Royal, à […]

Athénée : Athénée est un grammairien et rhéteur grec, né à Naucratis (Basse-Égypte) au III siècle de notre ère. Son […]

Association des Maîtres Cuisiniers de France : La plupart des grands chefs cuisiniers, des MOF (Meilleurs Ouvriers de France) et […]

Arcimboldo (Giuseppe) : Arcimboldo ou Arcimboldus (1527 Milan, Italie – 1593 idem) est un peintre maniériste, célèbre comme auteur de nombreux […]

Arche du goût : L’Arche du goût est un projet lancé, en 1996, par le mouvement Slow Food qui a pour […]

Arbellot de Vacqueur (Simon) : Simon Arbellot de Vacqueur est un journaliste, romancier et historien français (Limoges,département de la Haute-Vienne, 1897 […]

ANSES : L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) assure des missions de veille, d’expertise, […]

Anivin : L’Anivin est l’Association nationale interprofessionnelle des vins de France. Depuis 2009, l’Anivit (Association nationale interprofessionnelle des vins de […]

Bonnefons (Nicolas de) : Nicolas de Bonnefons est un agronome français du XVIIe siècle. Valet de chambre du Roi, il est l’auteur […]

Botellón : (mot espagnol se prononçant botéyone et signifiant « grande bouteille »). Apparu en 2007 et même peut-être avant, […]

Bootlegger : « Bootlegger » est un mot anglais américain datant de 1925 et signifiant « celui qui cache sa bouteille dans sa […]

Androuët : « Androuët » est un crémier-fromager parisien. La Maison Androuët, installée au 41 rue d’Amsterdam à Paris (8ème arrondissement) […]

Amunategui (Francis) : Francis Amunategui est un chroniqueur gastronomique français (Santiago du Chili 1898 – Paris 1972). Il abandonna sa carrière […]

Amphoux (Madame) : Madame Amphoux est une distillatrice française du XIXe siècle. Propriétaire d’une distillerie à la Martinique, elle attacha son […]

Clément (Gaston) : Gaston Clément est un cuisinier et écrivain gastronomique belge, né en 1879 et décédé en 1973.Il commença […]