Ustensiles et vocabulaire technique

Malate de potassium : Le malate de potassium est un composé de formule K 2 (C 2 H 4 O […]

Régulateur alimentaire : Un régulateur alimentaire de pH est un additif alimentaire utilisé pour contrôler le pH (acide, neutre ou […]

Gluconate de calcium : Le gluconate de calcium est un composé organique de formule brute C12H22CaO14. C’est un sel calcique […]

Sulfate d’aluminium : Le sulfate d’aluminium (E520), de formule Al2(SO4)3, est un sel formé par la combinaison de deux cations […]

Hydroxyde de calcium : L’hydroxyde de calcium est un corps chimique minéral, composé ionique du cation calcium et de l’anion […]

Pyrophosphate de sodium : Le pyrophosphate de sodium a pour formule Na4P2O7. C’est un cristallin incolore transparent peu toxique et […]

Tocophérols : Les tocophérols (abrégé en TCP ) sont une classe de composés chimiques organiques (plus précisément, divers méthylés phénols), […]

Mono-et diglycérides : Le E471 est un additif alimentaire composé de mono- et diglycérides d’acides gras alimentaires. Il sert comme […]

Affermissant : Les affermissants ou agents raffermissants font partie des additifs alimentaires ; ils rendent ou gardent les tissus des […]

Monde : n.m.  (mot venant du latin mundus). Le mot « monde » a de très nombreuses acceptions : I)  […]

Métabisulfite de sodium : Le métabisulfite de sodium ou pyrosulfite de sodium est un désinfectant, antioxydant et conservateur alimentaire jaunâtre. […]

Contaminer : v.tr.  (mot venant venant du latin contaminare). 1. Polluer (infecter). Les nitrates ont contaminé la rivière. Participe passé […]

Sulfate de calcium : Le sulfate de calcium est un corps composé chimique minéral anhydre, solide de structure ionique , […]

Quantité suffisante pour : « Quantité suffisante pour » (abrégé par le sigle q. s. p.) est une indication utilisée […]

Poison : n.m. (mot venant du latin potio, onis ; potion). Le mot « poison » a de de nombreuses […]

Empoisonnement : n.m.  (mot venant de « poison » ; de empoisonner). 1. Ensemble de troubles consécutifs à l’introduction d’un poison […]

Phosphates de calcium : Les phosphates de calcium sont des solides blanchâtres à l’état pur, ils composent la partie minérale […]

Tissu conjonctif : Le tissu conjonctif (TC) est l’un des quatre types de tissus biologiques animaux et humain qui soutient, […]

Acide fumarique : L’acide fumarique, ou acide trans-butènedioïque, est un acide dicarboxylique insaturé de formule chimique HOOC–CH=CH–COOH. Il se présente […]

Ordonnance : n.f.  L’ordonnance est la mise en ordre ; la disposition selon un ordre (synonymes : agencement, arrangement, disposition, […]

Sulfate d’aluminium sodique : Le sulfate d’aluminium sodique est le sel d’aluminium et de sodium de l’acide sulfurique. C’est un […]

Spilanthol : Le spilanthol est un amide d’acide gras (*) isolé d’Acmella oleracea. On pense qu’il est responsable des propriétés […]

Allyle : En chimie organique, le terme allylique se réfère au groupe allyle qui est un groupe fonctionnel alcénique de […]

Allylique : En chimie organique, le terme allylique se réfère au groupe allyle qui est un groupe fonctionnel alcénique de […]

Provisions : n.f.pl.  Les provisions sont l’achat de choses nécessaires à la vie (nourriture, produits d’entretien) ; les choses que […]

Vivre (nourriture) : n.m.  Nourriture (subsistance). Le vivre et le couvert : la nourriture et le logement. Plus couramment : les […]

Agglutiner : v.tr.  (mot venant de gluten). « Agglutiner », c’est coller ensemble, réunir de manière à former une masse […]

Composant : n.m.  Un composant est un élément qui entre dans la composition de quelque chose, qui remplit une fonction […]