Durian : Le durian est un arbre tropical cauliflore (famille des Bombacacées – Nom botanique : Durio zibethinus), à feuillage persistant originaire […]
Glossaire des produits
Dulse
Dulse : La dulse est une espèce d’algues rouges (famille des Palmariacées – Nom botanique : Palmaria palmata ) encore connue sous […]
Dukkah
Dukkah : Le dukkah est un mélange de graines, de noix et d’épices du Moyen-Orient. Traditionnellement le dukkah est consommé en […]
Drupe
Drupe : Une drupe est un fruit indéhiscent, c’est-à-dire qui ne s’ouvre pas spontanément, à l’époque de la maturité, charnu et […]
Dova
Dova : La dova est une salade verte spéciale, qui ressemble de loin à une laitue, mais qui est formée de […]
Doum
Doum : Le doum est un palmier africain dont on tire un vin de palme. Dans son Grand Dictionnaire de cuisine […]
Doucette
Doucette : La doucette est un autre nom de la mâche, mot employé dans certaines régions de France, comme par exemple […]
Doubeurre
Doubeurre : La doubeurre est une variété coureuse de courge musquée (famille des Cucurbitacées – Nom botanique : Cucurbita moschata). Le nom […]
Dolique asperge
Dolique asperge : La dolique (ou dolic) asperge est une légumineuse (famille des Fabacées – Nom botanique : Vigna sesquipedalis) dont les […]
Dolic
Dolic : La dolic (ou dolique) est une plante grimpante (famille des Fabacées – Nom botanique : Vigna unguiculata subsp. cylindrica (L.) […]
Ditakh
Ditakh : Le ditakh est le fruit d’un arbuste : (famille des Césalpiniacées – Nom botanique : Detarium senegalensis), originaire d’Afrique de l’Ouest. […]
Dictame
Dictame : Le dictame est une plante aromatique (famille des Lamiacées – Nom botanique : Origanum dictamnus. L., 1753) aux feuilles laineuses […]
Dent-de-lion
Dent-de-lion : « Dent-de-lion » est un autre nom du pissenlit employé dans certaines régions françaises (Voir Pissenlit). … Bonjour, Vous […]
Demerara (sucre)
Demerara : Le sucre Demerara est une variété de sucre roux de canne non raffiné issu des plantations de l’Ile Maurice […]
Datte blanche
Datte blanche : La datte blanche est une variété de datte qui pousse le long des points d’eau dans une seule […]
Datte
Datte : La datte est le fruit comestible du palmier dattier (famille des Arécacées – Nom botanique : Phœnix dactylifera, L.), poussant en régimes. […]
Damassine
Damassine : La damassine est une variété de petite prune oblongue et mordorée, très appréciée en Suisse, et notamment dans le […]
Trifolle
Trifolle : « Trifolle » est le nom donné à la pomme de terre dans certaines régions de France (Centre de la France) […]
Pommes tartiflette savoyarde
Pommes tartiflette savoyarde : Les pommes de terre sont pelées, lavées et émincées puis sautées avec du fromage reblochon, des lardons […]
Pommes soufflées
Pommes soufflées : Les pommes soufflées sont des pommes de terre pelées ; lavées, détaillées en tranches fines et frites dans l’huile […]
Pommes de terre vapeur
Pommes de terre vapeur : Les pommes son pelées, lavées, calibrées, posées sur un panier à vapeur (ou dans un autocuiseur), […]
Pommes de terre sautées à cru
Pommes de terre sautées à cru : Les pommes de terre sont pelées, lavées, coupées en tranches ou en dés ou […]
Pommes salardaise
Pommes salardaise : Les pommes de terre sont pelées, lavées et coupées en rondelles assez épaisses, séchées dans un linge, puis […]
Pommes purée
Pommes purée : Les pommes de terre sont pelées, lavées, détaillées en quartiers, cuites à l’eau salée, puis passées au presse-purée. […]
Pommes Pont-Neuf
Pommes Pont-Neuf : Les pommes de terre sont pelées, lavées, taillées en bâtonnets de 1 cm de section sur 5 à […]
Pommes paille
Pommes paille : Les pommes de terre sont pelées, lavées, taillées en très fins bâtonnets. Le taillage des pommes pailles […]
Pommes Maxim’s
Pommes Maxim’s : Les pommes de terre sont pelées, lavées, émincées finement en rondelles à l’aide d’une mandoline, puis disposées en […]
Pommes sautées à la lyonnaise
Pommes sautées à la lyonnaise : Les pommes de terre sont pelées, lavées et émincées puis sautées à cru avec un […]
Pommes frites
Pommes frites : Les pommes de terre sont pelées, lavées, détaillées en bâtonnets plus ou moins gros, séchées et frites en […]
Pommes Duchesse
Pommes Duchesse : Les pommes sont pelées, lavées et passées puis liées avec des œufs et du fromage. Elles sont façonnées […]
