Farine de châtaigne : La farine de châtaigne est une farine à base de châtaigne, fruit particulièrement riche en sucres lents. […]
Glossaire des produits
Farine de méteil
Farine de méteil : Autrefois, le méteil, comme la majorité des céréales à l’époque, était moulu pour obtenir de la farine, […]
Farine d’avoine
Farine d’avoine : La farine d’avoine (ou gruau d’avoine) est produite à partir de grains d’avoine décortiqués puis moulus sur meule […]
Farine de gruau
Farine de gruau : La farine de gruau tirée du blé, qui existe en types 45 et 55, est plus riche […]
Farine d’épeautre
Farine d’épeautre : La farine de petite épeautre ou farine d’épeautre peut être fabriquée à partir de deux sortes de céréales […]
Farine complète
Farine complète : La farine complète est un type de farine qui contient en grande partie les éléments du grain. Produite […]
Farine d’orge
Farine d’orge : La farine d’orge est issue de l’orge. L’orge commune est une plante herbacée annuelle aux épis possédant de […]
Farine de pomme de terre
Farine de pomme de terre : La farine de pomme de terre est une farine obtenue à partir de tubercules […]
Farine de riz
Farine de riz : La farine de riz (aussi poudre de riz) est une forme de farine de riz finement broyée. […]
Farine de sarrasin
Farine de sarrasin : La farine de sarrasin, dont le goût légèrement amer rappelle celui de la noisette, est utilisée […]
Farine de soja
Farine de soja : La farine de soja est élaborée à partir du soja jaune, que l’on aura préalablement fait sécher. […]
Farine de seigle
Farine de seigle : La farine de seigle est recherchée pour la fabrication de pain, notamment pour sa valeur diététique. […]
Farine atta
Farine atta : La farine atta est une farine de blé indienne non raffinée utilisée pour fabriquer la plupart des pains […]
Farine – Tableau récapitulatif des types de farines françaises
Le taux de cendre : Les fabricants de farine n’aident guère le consommateur de farine avec l’indication du « type […]
Farine
Farine : La farine est une poudre blanche obtenue en broyant et en moulant des céréales (avoine, blé, épeautre, maïs, […]
Fenouillette
Fenouillette : Les fenouillettes sont les graines de fenouil. En cuisine, on les utilise pour parfumer les sauces, flamber le poisson […]
Fenouil bronze
Fenouil bronze : Le fenouil bronze ou fenouil commun (famille des Apiacées – Nom botanique : Fœniculum vulgare) est un fenouil sauvage […]
Fenouil des Alpes
Fenouil des Alpes : Le fenouil des Alpes est une plante herbacée vivace (famille des Apiacées – Nom botanique : Meum athamanticum) […]
Feijoa
Feijoa : Le feijoa (ou Goyave-ananas ou Goyavier de Montevideo ou Goyavier du Brésil) est un arbuste fruitier (famille des Myrtacées […]
Fécule
Fécule : La fécule est une matière amylacée et pulvérulente, extraite de divers organes végétaux, comme les tubercules, les rhizomes, les […]
Farigoule
Farigoule : « Farigoule » (ou farigoulette) est le nom du thym en Provence (région du Sud de la France). Par extension, la […]
Farineux
Farineux : Le mot « farineux » est un terme générique désignant les plantes alimentaires de la famille des fabacées pouvant fournir une […]
Faîne
Faîne : La faîne (ou faine) est le fruit du hêtre commun (famille des Fabacées – Nom botanique : Fagus sylvatica) qui […]
Jujube
Jujube : Le jujube ou datte chinoise est le fruit ovoïde du jujubier (Nom botanique : Ziziphus jujuba – famille des Rhamnacées). Originaire […]
Joubarbe
Joubarbe : La joubarbe (mot venant du latin Jovis barba « barbe de Jupiter ») est une plante grasse ou succulente (famille des […]
Jicama
Jicama : Le jicama (appelée aussi jicama mexicana ; en français : pois-patate) est un tubercule d’une plante mexicaine (famille des […]
Jengkol
Jengkol : Le Jengkol est une espèce d’arbre de la famille des Fabacées (Nom botanique : Archidendron pauciflorum – Synonymes : Archidendron jiringa, […]
Jasmin
Jasmin : Le mot jasmin désigne les plantes dicotylédones appartenant au genre Jasminum (famille des Oléacées). Le jasmin est, avec la […]
Jaque
Jaque : La jaque (ou tri-jaque ou jack-fruit) est le fruit du jaquier, arbre tropical cauliflore (famille des Moracées – Nom […]
Jamrosat
Jamrosat : Le jamrosat ou jambrosade, jam-rose, pomme rose est un arbre (famille des Myrtacées – Nom botanique : Syzygium jambos), originaire […]
