Asperges à la Gould : En cuisine classique, les asperges à la Gould sont des asperges blanches (on peut aussi […]
Lexique culinaire
Eton mess (cuisine anglaise)
Eton mess (cuisine anglaise) : L’Eton mess est un dessert traditionnel anglais composé d’un mélange de fraises, de meringue et […]
Porc-épic
Porc-épic : n.m. (mot venant de l’ancienne forme porc espi (ancien occitan), avec influence de piquer, de l’italien porcospino « […]
Krembo (cuisine israélienne)
Krembo (cuisine israélienne) : Krembo, également appelé crembo ou creambo (une contraction signifiant littéralement « crème dedans » en hébreu […]
Zéphyr (cuisine russe)
Zéphyr (cuisine russe) : Le zéphyr (russe : зефир, ukrainien : зефір, lituanien : zefyras, peut également être orthographié zéfyr […]
Pastila (cuisine russe)
Pastila (cuisine russe) : La pastila (en russe : пастила́) est une confiserie traditionnelle russe à base de fruits (pâte de […]
Tête au chocolat
Tête au chocolat : Une tête au chocolat, parfois typographiée tête-au-chocolat, ou tête-choco, ou nègre en chemise ou encore tête-de-nègre, […]
Brissauda
Brissauda : La brissauda (parfois bressauda en niçois, ou brissaudo en provençal), est une spécialité culinaire du Pays niçois et de […]
Hssoua (cuisine marocaine)
Hssoua (cuisine marocaine) : La hssoua, appelée aussi « soupe blanche », est une soupe chaude légère très populaire au […]
Medfouna (cuisine marocaine)
Medfouna (cuisine marocaine) : La medfouna, appelée aussi « pizza berbère (*) » ou « pizza du désert » est […]
La Sélection des bûches de Noël 2024
Dambou (cuisine nigérienne)
Dambou (cuisine nigérienne) : Le dambou est un plat originaire du Niger à base de céréales et de moringa. C’est […]
Bunny chow (cuisine sud-africaine )
Bunny chow (cuisine sud-africaine ) : Le bunny chow, ou simplement bunny est une sorte de sandwich sud-africain. Ce plat […]
Le cheval franc-comtois, un carpaccio de luxe pour les Japonais
Le cheval franc-comtois, un carpaccio de luxe pour les Japonais : L’appétence des consommateurs nippons pour la viande des chevaux […]
Onigirazu (cuisine japonaise)
Onigirazu (cuisine japonaise) : L’onigirazu (en japonais おにぎらず) est une sorte de sandwich japonais dérivé de l’onigiri et du maki. À l’intérieur […]
Différence entre un lapin et un lièvre
Lapin Lièvre Quelle est la différence entre un lapin et un lièvre ? Même s’ils sont souvent confondus, le lapin […]
Œuf de Pâques
Œuf de Pâques : La coutume d’offrir des œufs existait déjà dans l’Antiquité, héritage des traditions païennes. Les Perses, les […]
Ciambellino (pâtisserie italienne)
Ciambellino (pâtisserie italienne) : Le ciambellino (aussi appelé ciambelline), est un gâteau paysan toscan typique de Rigomagno, un hameau de la […]
Poulpe à la Luciana (cuisine italienne)
Poulpe à la Luciana (cuisine italienne) : Les poulpes à la Luciana (en italien polpi alla Luciana), ainsi appelés du […]
Scagliozzi (cuisine italienne)
Scagliozzi (cuisine italienne) : Les scagliozzi (également appelés scagliozze au féminin, scagliuzz, sgagliozzi ou sgagliozze) sont un produit de friture […]
Sciurilli (cuisine italienne)
Sciurilli (cuisine italienne) : Les pizzelles sciurilli ou simplement sciurilli sont un produit de friture typique de Campanie. Description : […]
Secreto de porc (boucherie)
Secreto de porc (boucherie) : Souvent appelé carbonade dans certaines régions de France, le secreto de porc se situe près […]
Palourde royale
Palourde royale : La palourde royale (nom scientifique : Panopea generosa), communément appelé le Panope du Pacifique ou Panopé est […]
Rapace
Rapace : adj. et n.m. (mot venant du latin rapax, cis, sur le radical de rapere « saisir, ravir »). […]
Entomatadas
Entomatadas (cuisine mexicaine) : Les entomatadas (prononciation espagnole : [entomaˈtaðas] ) sont un plat typiquement mexicain composé d’une tortilla de […]
Sauce cheddar (cuisine anglaise)
Sauce cheddar (cuisine anglaise) : La sauce cheddar (ou sauce au fromage cheddar) est une sauce traditionnelle utilisée dans la […]
Sauces mères (cuisine française)
Sauces mères (cuisine française) : Dans la cuisine française, les « sauces mères », également appelées grandes sauces ou sauces […]
Acoupa rouge (poisson)
Acoupa rouge (poisson) : Le poisson Cynoscion acoupa, appelé en français Acoupa Toeroe, Akoupa ou Courbine ou plus communément « […]
Dorayaki (cuisine japonaise)
Dorayaki (cuisine japonaise) : Le dorayaki ( en japonais :どら焼き) est une pâtisserie japonaise. En japonais, dora signifie « gong […]
Lampredotto (cuisine italienne)
Lampredotto (cuisine italienne) : Le lampredotto est une spécialité culinaire italienne, qui fait partie aussi de la cuisine de rue […]