Œuf frit : Un œuf frit est un œuf versé dans un bain de friture ou dans une poêle contenant assez […]
Lexique culinaire
Oeufs Bénédict
Œufs Bénédict : Voir Bénédict (œufs). … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens […]
Œuf en gelée
Œuf en gelée : L’œuf en gelée est un œuf mollet placé et pris dans un ramequin (antiadhésif) de gelée avec […]
Œuf en brioche
Œuf en brioche : L’œuf en brioche est un œuf placé dans une brioche parisienne dont on a ôté la tête […]
Colvert (canard)
Colvert (canard) : Voir Canard Colvert. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens […]
Colonel (sorbet)
Colonel : Le « colonel » est dessert glacé, composé de sorbet citron copieusement arrosé de vodka. … Bonjour, Vous devez être abonné […]
Omelette-surprise
Omelette-surprise : L’omelette surprise est un entremets réalisé sur le principe de l’omelette norvégienne : biscuit imbibé, glace , puis meringuage. Le […]
Omelette norvégienne
Omelette norvégienne : Non seulement ce n’est pas une omelette, mais son origine n’est pas norvégienne. L’omelette norvégienne (ou omelette-surprise, […]
Oyonnade
Oyonnade : L‘oyonnade est un civet bourbonnais de jeune oie au vin de Saint Pourçain, lié avec le foie et le […]
Omelette
Omelette : L’omelette est un plat à base d’œufs. Elle est à la fois très simple et très rapide à réaliser, […]
Omelette de la mère Poulard
Omelette de la mère Poulard : L’omelette de la mère Poulard est une spécialité culinaire normande du Mont-Saint-Michel. Il s’agit d’une […]
Œufs en omelette
Œufs en omelette : Pour faire l’œuf en omelette, le blanc et le jaune sont battus ensemble (ou séparés selon certaines […]
Œuf Toupinel
Œuf Toupinel : Les œufs Toupinel, ou « à la Toupinel », sont une recette traditionnelle de la cuisine française. Il […]
Œuf poché
Œuf poché : L’œuf poché est une façon de faire cuire les œufs. Ils sont cuits entiers, mais sans coquille, directement […]
Œuf à la coque
Œuf à la coque : L’œuf à la coque (ou œuf coque) est un œuf cuit trois minutes dès la reprise […]
Œuf mollet
Œuf mollet : L’œuf mollet est un œuf cuit à l’eau bouillante dans sa coquille, plus longtemps qu’un œuf à la […]
Œuf au plat
Œuf au plat : Un œuf au plat (ou œuf sur le plat, ou œuf à la poêle, ou œuf miroir), […]
Miroir (œuf)
Miroir (œuf) : L’œuf Miroir est un œuf sur le plat qui est cuit à feu doux dans une poêle de […]
Œuf dur
Œuf dur : Un œuf dur est une préparation de l’œuf qui permet de consommer sous forme solide le jaune et […]
Œuf cuit à basse température
Œuf cuit à basse température : Pour cuire un œuf à basse température, l’œuf doit cuire à une température bien précise […]
Œuf de cent ans
Œuf de cent ans : L’œuf de cent ans (chinois simplifié : 皮蛋 ; pinyin : pídàn, littéralement « œuf dans […]
Œuf brouillé
Œuf brouillé : Les œufs brouillés sont une préparation d’œufs entiers, d’un corps gras (habituellement du beurre) et de sel, constamment […]
Colombier (pâtisserie)
Colombier (pâtisserie) : Le colombier est un gâteau à base d’amandes effilées et de fruits confits créé à Pont-Audemer en Normandie par […]
Colle-aux-dents
Colle-aux-dents : Le colle-aux-dents est une friandise ressemblant à la nougatine que l’on consomme sur l’île de La Réunion. Fabriquée […]
Colin de Virginie
Colin de Virginie : Le colin de Virginie est une variété de perdrix, (famille des Phasianidés) originaire d’Amérique du Nord et […]
Colman’s Mustard
Colman’s Mustard (cuisine anglaise) : Produit typiquement anglais, la Colman’s mustard est une moutarde très forte, que l’on prépare en général […]
Coleslaw (cuisine américaine)
Coleslaw (cuisine américaine) : Le coleslaw est une salade dont l’élément principal est le chou blanc cru râpé. Il est communément […]
Colère (en)
Colère (en) : L’expression « en colère » s’applique, en cuisine classique, à une préparation du merlan frit entier, la queue glissée entre les […]
Colcannon (cuisine irlandaise)
Colcannon (cuisine irlandaise) : Le colcannon est un plat irlandais très populaire, fait d’une purée de pomme de terre et de […]
Colbert
Colbert : « Colbert » (ou à la Colbert est, en cuisine classique le nom donné à une préparation de poisson (le merlan […]