Kourabies (cuisine grecque) : Le kourabies, au pluriel kourabiedes (en grec : κουραμπιές, κουραμπιέδες) est une pâtisserie grecque. C’est un […]
Lexique culinaire
Navarraise ( à la)
Navarraise (à la) : L’expression « à la navarraise » s’applique, en cuisine classique, à des préparations du pays basque […]
Moissonneuse (à la)
Moissonneuse (à la) : L’expression « à la Moissonneuse » s’applique en cuisine classique à une préparation de foie de veau […]
Lakh (cuisine sénégalaise)
Lakh (cuisine sénégalaise) : Le lakh (du wolof * ‘’laax’’, lakh, de même sens) est un plat sénégalais à base […]
Fréginat
Fréginat : Le fréginat est un plat traditionnel, typique des villages du massif des Corbières. Le fréginat (« fricassée » […]
Chiquetaille (cuisine créole)
Chiquetaille (cuisine créole) : La chiquetaille (mot signifiant émietté, déchiqueté en créole) est une spécialité culinaire créole qui se prépare […]
Dinde aux marrons
Dinde aux marrons : La dinde aux marrons est un mets traditionnel du repas de Noël, en France et en […]
Lampris royal (poisson)
Lampris royal (poisson) : Le lampris royal est une espèce de poisson d’eau de mer de la famille des Lamprididés […]
Maraîchine (race bovine)
Maraîchine (race bovine) : La maraîchine est une race bovine française originaire du sud de la Vendée, aux abords du […]
Coureur arc-en-ciel (poisson)
Coureur arc-en-ciel (poisson) : Le coureur arc-en-ciel ou colas bâtard (nom scientifique : Elagatis bipinnulata) est une espèce de poissons […]
Dombrés (cuisine créole)
Dombrés (cuisine créole) : Les dombrés (ou dombwé en créole guadeloupéen ou « dombrey » ou « boy » en créole haïtien) sont un […]
Bokit (cuisine guadeloupéenne)
Bokit (cuisine guadeloupéenne) : Le bokit est un sandwich guadeloupéen qui a pour particularité d’avoir du pain frit dans une […]
Lapin à la tournaisienne (cuisine belge)
Lapin à la tournaisienne (cuisine belge) : Le lapin à la tournaisienne est une préparation culinaire traditionnelle belge originaire de […]
Salade de pissenlit
Salade de pissenlit : La salade de pissenlit est une salade à base d’herbes sauvages (pissenlits), de lardons rissolés et/ou […]
Tarte aux pralines
Tarte aux pralines : La tarte aux pralines (ou tarte à la praline) est une pâtisserie de type tarte. C’est […]
Tarte au citron meringuée
Tarte au citron meringuée : La tarte au citron meringuée est une tarte au citron complétée par une meringue. C’est une […]
Key lime Pie (cuisine américaine)
Key lime Pie (cuisine américaine) : La Key lime pie (littéralement « tarte au citron vert », voir pie) est […]
Truite au bleu
Truite au bleu : Une truite au bleu désigne une préparation culinaire de truite sauvage, pêchée ou sortie vivante d’un […]
Collop (cuisine britannique)
Collop (cuisine britannique) : Un collop est une tranche de viande, selon une définition du Oxford English Dictionary (OED). À […]
Cicchetti (cuisine italienne)
Cicchetti (cuisine italienne) : Les cicchetti (parfois aussi orthographiés » cichetti » ou appelés » cicheti » en langue vénitienne […]
Escalope panée
Escalope panée : Une escalope panée est une pièce de viande particulière, l’escalope, cuisinée d’une manière spécifique, dite « panée […]
Poulet de Kiev (cuisine ukrainienne)
Poulet de Kiev (cuisine ukrainienne) : Le poulet de Kiev (ukrainien : котлета по-київськи, kotleta po-kyivsky, russe : котлета по-киевски […]
Cachopo (cuisine espagnole)
Cachopo (cuisine espagnole) : Le cachopo est un plat typique de la cuisine asturienne. Il se compose de deux gros […]
Kajmak (cuisine des Balkans)
Kajmak (cuisine des Balkans) : Le kajmak (ou kaymak) est un produit laitier crémeux similaire à de la crème coagulée, […]
Karađorđeva šnicla (cuisine serbe)
Karađorđeva šnicla (cuisine serbe) : L’ escalope de Karađorđe (en serbe : Карађорђева шницла / Karađorđeva šnicla ) est un […]
Maréchale (à la)
Maréchale (à la) : « À la Maréchale » est, en cuisine classique, un mode de préparation culinaire des aliments […]
Cacio et pepe (cuisine italienne)
Cacio et pepe (cuisine italienne) : Les pâtes Cacio et pepe sont des pâtes alimentaires italiennes au cacio (autre nom […]
Pici (cuisine italienne)
Pici (cuisine italienne) : Le pici est une sorte de gros spaghetti fait à base d’une pâte à spaghetti fraîche […]
Spiringue (boucherie)
Spiringue (boucherie) : Le spiringue (ou spiering) est le nom de l’échine de porc en Belgique. L’échine est un morceau de boucherie constitué de […]
Tomahawk (steak)
Tomahawk (steak) : Au Québec, un steak Tomahawk est une côte de bœuf, mais qui est coupée encore plus plus […]