Mchewek (cuisine algérienne) : Le mchewek (ou m’chewek) est une pâtisserie traditionnelle raffinée, sans farine, typique de la ville d’Alger […]
Lexique culinaire
Feqqas (cuisine marocaine)
Feqqas (cuisine marocaine) : Le feggas (ou feqqas, en arabe : فقاص ) est un gâteau marocain sec. Il est […]
Kroki (cuisine algérienne)
Kroki (cuisine algérienne) : Le kroki (en parler populaire algérois ou croquant ou croquet), est une spécialité pâtissière algérienne. Il […]
Chrik (cuisine algérienne)
Chrik (cuisine algérienne) : Le chrik est une petite brioche algérienne, légère et très aérée, à base de farine et […]
Pap (cuisine africaine)
Pap (cuisine africaine) : Le pap (ou mieliepap) signifie « porridge de maïs » en afrikaans (*). C’est un plat […]
Mantecado (cuisine espagnole)
Mantecado (cuisine espagnole) : Les mantecados (ou mantecaos) sont des biscuits sablés, parfumés à la cannelle ou aux zestes de […]
Ghribiya (cuisine maghrébine)
Ghribiya (cuisine maghrébine) : La ghribiya (aussi orthographiée ghribia en Algérie, ghriyba au Maroc, ghraïba en Tunisie, ghraybeh en Syrie […]
Griouech (cuisine maghrébine)
Griouech (cuisine maghrébine) : Le griouech (ou griwèche ou griouch ou encore griwech), est une pâtisserie originaire d’Algérie plus précisément […]
Bechkito (cuisine maghrébine)
Bechkito (cuisine maghrébine) : Les bechkito sont des biscuits du Maghreb, préparés avec de la farine, des œufs et du […]
Mhancha (cuisine marocaine)
Mhancha (cuisine marocaine) : La mhancha est une pâtisserie marocaine, à base de pâte feuilletée, de forme circulaire, fourrée aux […]
Pâtisserie
Pâtisserie : n.f. La pâtisserie désigne à la fois certaines préparations culinaires sucrées à base de pâte, l’ensemble des opérations […]
Rziza (cuisine marocaine)
Rziza (cuisine marocaine) : La rziza (ou rezzat el qadi ; littéralement « turban du juge ») est une spécialité […]
Harcha (cuisine marocaine)
Harcha (cuisine marocaine) : La harcha (arabe : حرشة) est une galette du Maroc faite à base de semoule, (ce […]
Melaoui (cuisine maghrébine)
Melaoui (cuisine maghrébine) : Le melaoui (ou meloui ou mlaoui ou mlawi) est une spécialité culinaire maghrébine. Il s’agit de […]
Bovidés
Bovidés : Les bovidés (nom scientifique : Bovidae) sont une famille de mammifères ruminants et herbivores qui comprend une dizaine […]
Gazelle
Gazelle : Les gazelles sont des mammifères, de la famille des bovidés, principalement de la sous-famille des antilopinés, vivant dans […]
Tangia (cuisine marocaine)
Tangia (cuisine marocaine) : La tangia (tanjia ou tanjiat), est un plat traditionnel de la cuisine marocaine originaire de la […]
Cuisses de grenouilles
Cuisses de grenouilles : Les cuisses de grenouilles sont utilisées comme ingrédient principal ou secondaire dans des préparations culinaires de […]
Produits sucrés
Produits sucrés : Les produits sucrés est une famille d’aliments particulièrement vaste regroupe l’ensemble des produits alimentaires ayant un important […]
Ugali (cuisine africaine)
Ugali (cuisine africaine) : L’ugali (mot venant du kiswahili, langue bantoue, originaire de Tanzanie) est l’aliment de base traditionnel de […]
Grignotine
Grignotine : Les grignotines sont des amuse-bouche destinés à être grignotés, c’est-à-dire consommés en dehors des repas. Ce terme est […]
Buttermilk koldskål (cuisine danoise)
Buttermilk koldskål (cuisine danoise) : Le Buttermilk koldskål (en danois : Kærnemælkskoldskål, ou souvent et plus simplement koldskål – littéralement […]
Kaltschale (cuisine allemande)
Kaltschale (cuisine allemande) : Le Kaltschale (littéralement bol froid) est un plat froid liquide et crémeux, sucré ou épicé, qui […]
Soudjouk (cuisine moyenne-orientale)
Soudjouk (cuisine moyenne-orientale) : Le soudjouk ou soudjouq est une saucisse sèche épicée dont il existe de multiples variétés dans […]
Fasírt (cuisine hongroise)
Fasírt (cuisine hongroise) : Le fasírt est un plat hongrois constitué d’une boulette de viande hachée à base de bœuf, […]
Large white (porc)
Large white (porc) : Le large white, ou grand porc blanc anglais, est une race de porc originaire du nord-est […]
Mangalica (porc)
Mangalica (porc) : Le Mangalica (également Mangalitsa ou Mangalitza ) est une race hongroise de porc domestique. Il a été […]
Chocolat blond
Chocolat blond : Le chocolat blond est un chocolat créé en 2007 par le chocolatier Frédéric Bau. Histoire du chocolat […]
Porc laineux
Porc laineux : Le porc laineux (ou mangalica, du nom des porc laineux hongrois), est une race ou un type […]
Pain polaire
Pain polaire : Le pain polaire (en suédois tunnbröd) a été inventé au XXe siècle, dans le nord de la […]