Risalamande (cuisine scandinave) : Le risalamande (dérivé du français « riz à l’amande ») est un dessert traditionnel servi à […]
Lexique culinaire
Aspe (poisson)
Aspe (poisson) : L’aspe (Nom scientifique : Aspius aspius) est une espèce de poissons d’eau douce de la famille des […]
Morteruelo (cuisine espagnole)
Morteruelo (cuisine espagnole) : Le morteruelo est un mets assez rustique de la cuisine castillane qui fait référence au mortier. […]
Acai na tigela (cuisine brésilienne)
Açaí na tigela (cuisine brésilienne) : L’Açaí na tigela ( « açaí dans le bol », appelé -et prononcé- en […]
Canard à l’orange
Canard à l’orange : Le canard à l’orange est un grand classique de la cuisine bourgeoise française, digne de figurer […]
Boston
Boston : L’appellation culinaire « Boston » s’applique à une préparation de cuisine classique d’un filet de bœuf poêlé qui […]
Escargots de Bourgogne
Escargots de Bourgogne : Les escargots de Bourgogne ou escargots à la bourguignonne sont un mets traditionnel à base d’escargots […]
Beurre de Montpellier
Beurre de Montpellier : Le beurre de Montpellier est un beurre composé qui est servi avec du poisson (loup, daurade,…), […]
Castella (cuisine japonaise)
Castella (cuisine japonaise) : Le castella (カステラ, venant du portugais Pão de Castela) est un gâteau japonais populaire, fait de […]
Belle Otero
Belle Otero : En cuisine classique, « Belle Otero » désigne une préparation de mets ayant comme base une sauce […]
Crabe vert
Crabe vert : Le crabe vert (Nom scientifique : Carcinus maenas) ou crabe enragé est le crabe que l’on rencontre […]
Poissons bleus
Poissons bleus : Les poissons bleus qui sont aussi appelés poissons gras sont : anchois, hareng, sardine, maquereau, saumon, thon. […]
Éterlou
Éterlou : Un éterlou est un jeune chamois mâle dont l’âge se situe entre un et deux ans, et qui […]
Thon jaune (poisson)
Thon jaune (poisson) : Le thon jaune, également appelé thon « albacore » ou encore yellowfin, est un poisson d’eau […]
Sfogliatella (cuisine italienne)
Sfogliatella (cuisine italienne) : La sfogliatella (pluriel : sfogliatelle) est une pâtisserie typique de la Campanie. Elle bénéficie d’une appellation […]
Soupe à la queue de bœuf
Soupe à la queue de bœuf : La soupe de queue de bœuf est un mets permettant de valoriser la […]
Saksang (cuisine indonésienne)
Saksang (cuisine indonésienne) : Le saksang ou sa-sang est un plat épicé batak (*) en Indonésie. Il est à base […]
Svartsoppa (cuisine suédoise)
Svartsoppa (cuisine suédoise) :La svartsoppa (littéralement « soupe noire » en suédois) est une soupe consommée traditionnellement et majoritairement en […]
Lāmiàn (cuisine chinoise)
Lāmiàn (cuisine chinoise) : Les lāmiàn (chinois simplifié : 拉面 ; chinois traditionnel : 拉麺 ; pinyin : lāmiàn ; […]
Zurek (cuisine polonaise)
Zurek (cuisine polonaise) : Le żurek (prononcer « jourek ») est une soupe aigre d’origine polonaise, sorte de bortsch blanc […]
Rassetegai (cuisine russe)
Rassetegai (cuisine russe) : Le rasstegai (en russe : расстегай) est un plat typique de la tourte russe pirog comprenant […]
Oukha (cuisine russe)
Oukha (cuisine russe) : L’oukha (prononcé : уха) est une soupe de poissons (esturgeon, saumon, morue…). On y rajoute du […]
Fanesca
Fanesca : La fanesca est une soupe traditionnelle de l’Équateur, préparée la semaine précédant Pâques. On la sert chaude et […]
Soupe au pistou
Soupe au pistou : La soupe au pistou est une soupe aux légumes d’été, avec des pâtes, servie avec du […]
Solianka (cuisine russe)
Solianka (cuisine russe) : La solianka (en russe : солянка) est une soupe épaisse et épicée qui comprend certains composants […]
Soupe au fromage
Soupe au fromage : La soupe au fromage est un mets traditionnel et paysan du sud du Massif central. Connue […]
Soupe à l’échalote
Soupe à l’échalote : La soupe à l’échalote d’Avranches est une spécialité culinaire de Normandie. Il s’agit de 10 échalotes […]
Soupe à la graisse
Soupe à la graisse : La soupe à la graisse est une spécialité culinaire normande (Voir Normandie). Cette soupe où […]
Pasujl (cuisine serbe)
Pasujl (cuisine serbe) : Le pasulj est un plat traditionnel serbe, préparé en soupe avec des haricots blancs ou rouges. […]
Kesäkeitto (cuisine finlandaise)
Kesäkeitto (cuisine finlandaise) : Le Kesäkeitto (qui signifie « soupe d’été » en finnois) est une soupe traditionnelle de la […]