Alpaga : L’alpaga (Nom scientifique : Vicugna pacos) est un mammifère domestique de la famille des camélidés. Alors qu’on a […]
Lexique culinaire
Koudou
Koudou : Le koudou ou grand koudou (Nom scientrique : Tragelaphus strepsiceros), est un mammifère africain de la famille des […]
Lama
Lama : Le lama ou lama blanc (Nom scientifique : Lama glama) est un camélidé domestique d’Amérique du Sud.Sa longévité […]
Vinaigre de malt
Vinaigre de malt : Appelé « malt vinegar » en anglais, le vinaigre de malt est un vinaigre britannique extrêmement apprécié en […]
Springbok
Springbok : Le Springbok (Antidorcas marsupialis) est une antilope sauteuse d’Afrique méridionale dont le nom afrikaans signifie : ‘spring’ (sauteur, […]
Pouteille
Pouteille : La pouteille est une spécialité culinaire traditionnelle lozérienne, liée plus particulièrement au village de La Canourgue (département du […]
Bouc
Bouc : Le bouc est le mâle de la chèvre. Il se caractérise par des cornes formant plus ou moins […]
Işkembe çorbası (cuisine moyenne-orientale)
Işkembe çorbası (cuisine moyenne-orientale) : L’işkembe çorbası ou işkembe est une spécialité culinaire du Moyen-Orient et d’Europe de l’Est. C’est […]
Langue de chat (biscuit)
Langue de chat (biscuit) : Les langues de chat sont des biscuits secs à la forme oblongue, d’une longueur de […]
Flaki (cuisine polonaise)
Flaki (cuisine polonaise) : Le flaki (ou flaczki) est une soupe d’abats traditionnel polonais. C’est l’une des nombreuses soupes qui constituent […]
Menudo (cuisine mexicaine)
Menudo (cuisine mexicaine) : Le menudo ou pancita (« petit intestin » ou « petit estomac », de l’espagnol panza : intestin / estomac) […]
Bakbouka (cuisine algérienne)
Bakbouka (cuisine algérienne) : La bakbouka (parfois orthographiée bekbouka) est un plat typiquement algérien à base d’abats. Il s’agit d’un […]
Ruminant
Ruminant : n.m. et adj. Les ruminants sont un groupe de mammifères artiodactyles à deux doigts (nom scientifique : Ruminentia), dont […]
You tiao (cuisine chinoise)
You tiao (cuisine chinoise) : Le you tiao (sinogrammes traditionnels : 油條, pinyin : yóutiáo), littéralement en français « long […]
Lait de soja
Lait de soja : Le lait de soja, boisson au soja (chinois : 豆漿 ; pinyin : dòujiāng ; coréen […]
Porcin
Porcin : adj et n.m. « Porcin » désigne quelque-chose qui est relative au porc. La race porcine. Les porcins (synonymes : suidés). Par […]
Bétail
Bétail : n.m. Le bétail est l’ensemble des animaux entretenus pour la production agricole (synonymes : bestiaux , animal, bête, cheptel, […]
Ventre
Ventre : n.m. Le ventre est la partie antérieure du corps, au-dessous de la taille, correspondant à la paroi abdominale et […]
Porcelet
Porcelet : Un porcelet est un jeune porc (synonymes : cochonnet, goret). Manger du porcelet rôti, du cochon de lait…. Bonjour, Vous […]
Sauce brune
Sauce brune : La sauce brune est une sauce faite à base d’un roux brun sur lequel on verse du fond […]
Zenzai (cuisine japonaise)
Zenzai (cuisine japonaise) : Le zenzai (善哉), appelé ainsi dans le Kansai, ou o-shiruko (お汁粉), nom donné dans le Kantô, […]
Halo-halo (dessert philippin)
Halo-halo (dessert philippin) : Le Halo-halo (du tagalog * halò, « mélange ») est un dessert populaire des Philippines qui […]
Occitane (à la )
Occitane (à la ) : L’expression « à l’occitane » s’applique à diverses préparations cuisinées avec des tomates, de l’oignon, de l’ail, du […]
Ardéchoise (à l’ )
Ardéchoise (à la ) : L’expression « à l’ardéchoise » s’applique à diverses préparations cuisinées avec des châtaignes et du lard, notamment les […]
Kaldi (cuisine algérienne)
Kaldi (cuisine algérienne) : Les kaldi sont des feuilletés algériens farcis aux tomates et aux oignons. Description : Il s’agit […]
Champon (cuisine japonaise)
Champon (cuisine japonaise) : Le champon (ちゃんぽん, aussi orthographié chanpon), est un plat japonais complet à base de nouilles typique […]
Bao (cuisine chinoise)
Bao (cuisine chinoise) : Le bao (ou bao bun ou gua bao) (en chinois traditionnel : 包 ; chinois simplifié : […]
Suan cai (cuisine chinoise)
Suan cai (cuisine chinoise) : Le suan cai (également appelé suan tsai et choucroute chinoise ; littéralement « légume acide ») […]
Gimbourra (soupe au boudin)
Gimbourra (soupe au boudin) : Le gimbourra (jimboura pour certains, gemboura pour d’autres) est une spécialité du pays Foyen (*). […]
Friand
Friand : Le friand peut être : – une charcuterie pâtissière salée, composée de pâte feuilletée et garnie de préparations très variées appelées « appareil » (Voir Friand). Le friand […]