Farfalle (cuisine italienne) : Les farfalle (« papillons » en italien) sont un type de pâtes alimentaires originaire d’Italie, en […]
Lexique culinaire
Sauce corail
Sauce corail : La sauce corail est faite avec des échalotes ciselées et revenues avec un peu de beurre dans […]
Huile à la truffe
Huile à la truffe : L’huile à la truffe est un ingrédient de cuisine destiné à donner aux aliments préparés […]
Latke (cuisine juive)
Latke (cuisine juive) : Les latkes sont des crêpes de pommes de terre. C’est un plat traditionnel juif d’Europe de […]
Pain de viande
Pain de viande : Le pain de viande est un plat de viande hachée cuit en forme de miche. La […]
Chasse
Chasse : La chasse est la période où l’on a le droit de chasser (au fusil). L’ouverture de la chasse se […]
Pâte
Pâte : n.f. (mot venant du bas latin pasta, du grec pastê). Une pâte est une préparation culinaire faite d’un mélange […]
Dromadaire
Dromadaire : Le dromadaire (Nom scientifique : Camelus dromedarius), ou chameau d’Arabie, est une espèce de chameau, mammifère artiodactyle (*) […]
Alpaga
Alpaga : L’alpaga (Nom scientifique : Vicugna pacos) est un mammifère domestique de la famille des camélidés. Alors qu’on a […]
Koudou
Koudou : Le koudou ou grand koudou (Nom scientrique : Tragelaphus strepsiceros), est un mammifère africain de la famille des […]
Lama
Lama : Le lama ou lama blanc (Nom scientifique : Lama glama) est un camélidé domestique d’Amérique du Sud.Sa longévité […]
Vinaigre de malt
Vinaigre de malt : Appelé « malt vinegar » en anglais, le vinaigre de malt est un vinaigre britannique extrêmement apprécié en […]
Springbok
Springbok : Le Springbok (Antidorcas marsupialis) est une antilope sauteuse d’Afrique méridionale dont le nom afrikaans signifie : ‘spring’ (sauteur, […]
Pouteille
Pouteille : La pouteille est une spécialité culinaire traditionnelle lozérienne, liée plus particulièrement au village de La Canourgue (département du […]
Bouc
Bouc : Le bouc est le mâle de la chèvre. Il se caractérise par des cornes formant plus ou moins […]
Işkembe çorbası (cuisine moyenne-orientale)
Işkembe çorbası (cuisine moyenne-orientale) : L’işkembe çorbası ou işkembe est une spécialité culinaire du Moyen-Orient et d’Europe de l’Est. C’est […]
Langue de chat (biscuit)
Langue de chat (biscuit) : Les langues de chat sont des biscuits secs à la forme oblongue, d’une longueur de […]
Flaki (cuisine polonaise)
Flaki (cuisine polonaise) : Le flaki (ou flaczki) est une soupe d’abats traditionnel polonais. C’est l’une des nombreuses soupes qui constituent […]
Menudo (cuisine mexicaine)
Menudo (cuisine mexicaine) : Le menudo ou pancita (« petit intestin » ou « petit estomac », de l’espagnol panza : intestin / estomac) […]
Bakbouka (cuisine algérienne)
Bakbouka (cuisine algérienne) : La bakbouka (parfois orthographiée bekbouka) est un plat typiquement algérien à base d’abats. Il s’agit d’un […]
Ruminant
Ruminant : n.m. et adj. Les ruminants sont un groupe de mammifères artiodactyles à deux doigts (nom scientifique : Ruminentia), dont […]
You tiao (cuisine chinoise)
You tiao (cuisine chinoise) : Le you tiao (sinogrammes traditionnels : 油條, pinyin : yóutiáo), littéralement en français « long […]
Lait de soja
Lait de soja : Le lait de soja, boisson au soja (chinois : 豆漿 ; pinyin : dòujiāng ; coréen […]
Porcin
Porcin : adj et n.m. « Porcin » désigne quelque-chose qui est relative au porc. La race porcine. Les porcins (synonymes : suidés). Par […]
Bétail
Bétail : n.m. Le bétail est l’ensemble des animaux entretenus pour la production agricole (synonymes : bestiaux , animal, bête, cheptel, […]
Ventre
Ventre : n.m. Le ventre est la partie antérieure du corps, au-dessous de la taille, correspondant à la paroi abdominale et […]
Porcelet
Porcelet : Un porcelet est un jeune porc (synonymes : cochonnet, goret). Manger du porcelet rôti, du cochon de lait…. Bonjour, Vous […]
Sauce brune
Sauce brune : La sauce brune est une sauce faite à base d’un roux brun sur lequel on verse du fond […]
Zenzai (cuisine japonaise)
Zenzai (cuisine japonaise) : Le zenzai (善哉), appelé ainsi dans le Kansai, ou o-shiruko (お汁粉), nom donné dans le Kantô, […]
Halo-halo (dessert philippin)
Halo-halo (dessert philippin) : Le Halo-halo (du tagalog * halò, « mélange ») est un dessert populaire des Philippines qui […]