Bouffette de Mens (pâtisserie) : La bouffette de Mens est une pâtisserie composée de deux petites génoises, de la crème […]
Lexique culinaire
Copeaux de Malavieille
Copeaux de Malavieille : Les copeaux de Malavieille sont une spécialité de Saint-Péray (commune située dans le département de l’Ardèche en […]
Doucelette (confiserie)
Doucelette (confiserie) : La doucelette est une confiserie typiquement antillaise à base de noix de coco, de sucre (de betterave ou […]
Pavé de Corbie (pâtisserie)
Pavé de Corbie (pâtisserie) : Le pavé de Corbie est une délicieuse spécialité du Val de Somme réalisée à base de […]
Boulet de Metz (pâtisserie)
Boulet de Metz (pâtisserie) : Le boulet de Metz est une spécialité chocolatière de la ville de Metz, dont la […]
Gâteau de ménage (pâtisserie)
Gâteau de ménage (pâtisserie) : Le gâteau de ménage ou gâteau de fête (ou toutché en franc-comtois) est un gâteau […]
Carolus (pâtisserie)
Carolus (pâtisserie) : Le carolus est un petit biscuit inventé en 2001 par Alain Langlet, maître-pâtissier à Corbie (commune du département […]
Galapian d’Apt
Galapian d’Apt : Le galapian d’Apt est un gâteau dont la recette, qui date de 1994, a été concoctée par […]
Bras de Vénus (pâtisserie)
Bras de Vénus (pâtisserie) : Le bras de Vénus (ou bras de gitane) est une génoise roulée nappée de crème […]
Sispa (cuisine guyanaise)
Sispa (cuisine guyanaise) : La sispa est une petite galette faite en Guyane d’environ 6 cm de diamètre, dorée, sucrée ou salé, faite […]
Patience fraxinoise (pâtisserie)
Patience fraxinoise (pâtisserie) : La patience fraxinoise (*) est un biscuit sec qui ressemble un peu à la langue de […]
Coupétado (pâtisserie)
Coupétado (pâtisserie) : Le coupétdo est un pain perdu du Lozère (département du sud de la France). Traditionnellement, la coupétado (ou […]
Zézette de Sète (pâtisserie)
Zézette de Sète (pâtisserie) : La zézette de Sète est un biscuit sablé parfumé à l’arôme de vanille qui est […]
Frescati (pâtisserie)
Frescati (pâtisserie) : Le frescati est un entremets issu de la grande tradition pâtissière française, introduite à Sète vers 1890. […]
Biscuit Duché (pâtisserie)
Biscuit Duché (pâtisserie) : De forme rectangulaire, léger et croquant, d’un goût sucré et vanillé, le biscuit Duché est communément […]
Bec de Flers (pâtisserie)
Bec de Flers (pâtisserie) : Le bec de Flers (ou bec flérien) est un chausson, spécialité pâtissière de Flers (commune française, […]
Tourment d’amour (cuisine guadeloupéenne)
Tourment d’amour (pâtisserie) : Le tourment d’amour est un petit gâteau rond et mou, fourrée à la confiture noix de coco, […]
Brioche moulinoise (pâtisserie)
Brioche moulinoise (pâtisserie) : Spécialité typique de Moulins-la-Marche, petite commune d’à peine 800 habitants dans le Pays d’Ouche (qui comprend […]
Parlementin de Rennes (pâtisserie)
Parlementin de Rennes (pâtisserie) : Le Parlementin est une pâtisserie née à Rennes en 1999. Elle est composée d’amandes, de […]
Gâteau basque (pâtisserie)
Gâteau basque (pâtisserie) : Le gâteau basque (« etxeko biskotxa », le gâteau de la maison ou moins spécifiquement « […]
Idéal mâconnais (pâtisserie)
Idéal mâconnais (pâtisserie) : L’idéal mâconnais est nommé Saint-Anthelme à Chambéry, Saint-Epvre à Nancy, Dacquoise ou encore Russe à Dax […]
Tarte au papin (pâtisserie)
Tarte au papin (pâtisserie) : La tarte au papin (aussi appelée tarte au libouli, tarte à gros bords ou tarte […]
Omelette vallée d’Auge (pâtisserie)
Omelette vallée d’Auge (pâtisserie) : L’omelette vallée d’Auge est une spécialité culinaire de Normandie. Il s’agit d’un dessert consistant en […]
Brasillé (pâtisserie)
Brasillé (pâtisserie) : Le brasillé est une spécialité culinaire normande du Calvados. Il s’agit d’une galette de pâte feuilletée dont […]
Scofa (pâtisserie)
Scofa (pâtisserie) : Depuis près de 50 ans, les carmélites de Niort fabriquent un gâteau au drôle de nom : […]
Schankala (pâtisserie)
Schankala (pâtisserie) : Les Schankala (ou Schenkele), sont une sorte de beignets de forme oblongue, spécialité alsacienne traditionnellement confectionnée au moment […]
Minerve (pâtisserie)
Minerve (pâtisserie) : La minerve est une pâtisserie originaire du sud de la France (région de Nîmes), consistant en une […]
Niflette de Provins (pâtisserie)
Niflette de Provins (pâtisserie) : Les niflettes de Provins sont des petites tartelettes en pâte feuilletée garnie d’une crème pâtissière, […]
Biscuit de Montbozon
Biscuit de Montbozon (pâtisserie) : Le biscuit de Montbozon est une spécialité de pâtisserie du village haut-saônois de Montbozon (région […]
Rousserolle (pâtisserie)
Rousserolle (pâtisserie) : Les rousserolles sont des beignets traditionnellement confectionnés et mangés lors du Mardi gras et du carnaval. Ils sont […]