Lexique culinaire

Brioche moulinoise (pâtisserie) : Spécialité typique de Moulins-la-Marche, petite commune d’à peine 800 habitants dans le Pays d’Ouche (qui comprend […]

Parlementin de Rennes (pâtisserie) : Le Parlementin est une pâtisserie née à Rennes en 1999. Elle est composée d’amandes, de […]

Idéal mâconnais (pâtisserie) : L’idéal mâconnais est nommé Saint-Anthelme à Chambéry, Saint-Epvre à Nancy, Dacquoise ou encore Russe à Dax […]

Tarte au papin (pâtisserie) : La tarte au papin (aussi appelée tarte au libouli, tarte à gros bords ou tarte […]

Omelette vallée d’Auge (pâtisserie) : L’omelette vallée d’Auge est une spécialité culinaire de Normandie. Il s’agit d’un dessert consistant en […]

Brasillé (pâtisserie) : Le brasillé est une spécialité culinaire normande du Calvados. Il s’agit d’une galette de pâte feuilletée dont […]

Schankala (pâtisserie) : Les Schankala (ou Schenkele), sont une sorte de beignets de forme oblongue, spécialité alsacienne traditionnellement confectionnée au moment […]

Biscuit de Montbozon (pâtisserie) : Le biscuit de Montbozon est une spécialité de pâtisserie du village haut-saônois de Montbozon (région […]

Rousserolle (pâtisserie) : Les rousserolles sont des beignets traditionnellement confectionnés et mangés lors du Mardi gras et du carnaval. Ils sont […]

Rigodon (pâtisserie) : Le rigodon (*) est un gâteau ménager bourguignon fait à base de restes de brioche ou de […]

Caisse de Wassy (pâtisserie) : D’origine assez ancienne, les caisses de Wassy sont des friandises appréciées depuis très longtemps déjà. En […]

Carolo (pâtisserie) : Le carolo est un gâteau traditionnel de Charleville-Mézières (commune française située dans le département des Ardennes, dans l’est […]

Cujuelle (pâtisserie) : Les cujuelle sont des biscuits populaires de Calenzana, en Corse. Dans d’autres parties de la Corse, ils sont […]

Pine de Barbezieux (pâtisserie) : La fameuse « pine » de Barbezieux-Saint-Hilaire (département de la Charente) revient tous les ans avec les […]

Chocard (pâtisserie) : Le chocard d’Yffiniac, en banlieue de Saint-Brieuc, veille jalousement sur son chocard (Autres appellations : chocart d’Yffiniac, choquart […]

Bredele (pâtisserie) : En alsacien, les bredele ou braedele (Bas-Rhin et Moselle), bredala (Haut-Rhin), bredle (Strasbourg) ou plus spécifiquement Winachtsbredele […]

Cornuelle (pâtisserie) : La cornuelle (ou cornue) est un gâteau sec, spécialité de la Charente et des Deux-Sèvres. La cornuelle […]

Sanciau (pâtisserie) : On appelle sanciau en Berry (*) et en Bourbonnais (**) une sorte de crêpe épaisse. Les sanciaux […]

Feuillardier (pâtisserie) : Le feuillardier désigne une spécialité culinaire d’Éguzon- Chatôme (département de l’Indre) servie en dessert lors de la […]

Alsace Pâtisseries : le Beerawecka, le Kouglof, le Pet de nonne, l’Osterlammele, la forêt-noire, les bredeles ou bredalas de Noël, […]