Rogan josh (cuisine du Cachemire) : Le rogan josh est un plat épicé de mouton ou d’agneau originaire du Cachemire. […]
Lexique culinaire
Trempette
Trempette : « Faire trempette », c’est tremper du pain (ou d’autres aliments) dans un aliment liquide, dans une sauce, (froide ou chaude) […]
Patis (cuisine philippine)
Patis (cuisine philippine) : Le patis est une sauce philippine de couleur marron et liquide à base de poisson fermenté (ou de […]
Ketchup de banane (cuisine philippine)
Ketchup de banane (cuisine philippine) : Le ketchup de banane ou sauce de bananes est un condiment populaire philippin préparé […]
Jalfrezi (cuisine indienne)
Jalfrezi (cuisine indienne) : Le jalfrezi (écrit aussi : jhal frezi, zalfrezi, zalfraizi, jaffrazi, et beaucoup d’autres orthographes alternatives) est un plat […]
Dopiaza (cuisine moyenne-orientale)
Dopiaza (cuisine moyenne-orientale) : Le diopaza (en persan : دوپیازه signifiant « deux oignons ») est un plat du Moyen-Orient de la cuisine […]
Bagoóng (cuisine philippine)
Bagoóng (cuisine philippine) : Le bagoóng (prononciation : [bɐɡuˈoŋ] ; en Ilocano : bugguong) est un condiment-sauce philippin préparé à […]
Moambe
Moambe : Le moambe est un mets d’Afrique centrale ou équatoriale, connu sous cette appellation au Congo. La sauce est […]
Shito (sauce)
Shito (sauce) : Le shito est une sauce épicée très consommée au Ghana. À base de piments et de chair de […]
Muhammara (sauce)
Muhammara (sauce) : La sauce emuhammara (arabe : محمرة) ou mhammara (souvent orthographié « mouham(m)ara » en français) est une […]
Sauce à poutine québécoise
Sauce à poutine québécoise : La sauce à poutine québécoise est une sauce faite à parti d’un roux blond à l’ail […]
Sauce aux canneberges
Sauce aux canneberges : Les canneberges sont versées dans du jus d’orange et du sucre semoule fondu. Elles sont cuites à […]
Ciorbă (cuisine des Balkans)
Ciorbă (cuisine des Balkans) : La ciorbă est une soupe typique pour la péninsule des Balkans qui se caractérise par […]
Sauce mujdei
Sauce mujdei : Le mujdei (prononciation roumaine : [muʒdej]) est une sauce épicée roumaine et moldave, composé de gousses d’ail […]
Sauce rântaș (cuisine roumaine)
Sauce rântaș : Le rântaș est une sauce roumaine à base d’huile et de farine grillée. En ajoutant des oignons […]
Satsivi (sauce)
Satsivi (sauce) : Le satsivi (géorgien საცივი : plat froid) est une sauce d’origine géorgienne qui est aux noix, à […]
Adjika (sauce)
Adjika (sauce) : La sauce adjika (abkhaze : аџьыка, аџьыкаҟaҧшь ou aџьыкаҵәаҵәа ; géorgien : აჯიკა ; turc : acuka […]
Tirokafteri (cuisine grecque)
Tirokafteri (cuisine grecque) : Le tirokafteri est une sauce grecque qui est la deuxième la plus connue après la sauce […]
Sauce Ziska
Sauce Ziska : La sauce Ziska est une sauce hongroise faite avec un roux blond mouillé avec de du vin blanc […]
Sauce salvitxada
Sauce salvitxada : La sauce salvitxada (salsa de calçots en catalan) est une sauce pour tremper les calçots (Voir Calçot), […]
Sauce andalouse
Sauce andalouse : La sauce andalouse est une sauce typique belge, servie traditionnellement avec les frites. Elle est à base […]
Vincotto
Vincotto : « Vincotto » est le nom italien du moût de raisins cuit. En Italie, il est produit principalement dans les […]
Sauce aux cerises
Sauce aux cerises : La sauce aux cerises est une sauce à base de cerises, généralement des griottes ou des cerises […]
Sauce aux câpres
Sauce aux câpres : La sauce aux câpres (en anglais capers sauce) est une sauce anglaise à base de …câpres. Dans […]
Apple sauce
Apple sauce : L’apple sauce (en français compote de pommes) est une sauce faite à base de pommes. Elle peut […]
Sauce au café
Sauce au café : La sauce au café est une sauce faite à base d’extrait de café ou de Trablit détendu au […]
Sauce au poivre noir
Sauce au poivre noir : La sauce au poivre est une sauce à base de poivre et à laquelle cet […]
Sauce au chocolat
Sauce au chocolat : La sauce au chocolat est une sauce faite à base de chocolat noir fondu au bain-marie avec […]
Sauce Reform
Sauce Reform : La sauce Reform ou Reform sauce en anglais, est une variante anglaise de la sauce poivrade, plus adaptée […]
Sauce au caramel
Sauce au caramel : La sauce au caramel est une sauce faite à base de sucre en poudre cuit avec un […]