Lexique culinaire

Sauce rântaș : Le rântaș est une sauce roumaine à base d’huile et de farine grillée. En ajoutant des oignons […]

Satsivi (sauce) : Le satsivi (géorgien საცივი : plat froid) est une sauce d’origine géorgienne qui est aux noix, à […]

Adjika (sauce) : La sauce adjika (abkhaze : аџьыка, аџьыкаҟaҧшь ou aџьыкаҵәаҵәа ; géorgien : აჯიკა ; turc : acuka […]

Tirokafteri (cuisine grecque) : Le tirokafteri est une sauce grecque qui est la deuxième la plus connue après la sauce […]

Sauce Ziska : La sauce Ziska est une sauce hongroise faite avec un roux blond mouillé avec de du vin blanc […]

Sauce salvitxada : La sauce salvitxada (salsa de calçots en catalan) est une sauce pour tremper les calçots (Voir Calçot), […]

Vincotto : « Vincotto » est le nom italien du moût de raisins cuit. En Italie, il est produit principalement dans les […]

Sauce aux cerises : La sauce aux cerises est une sauce à base de cerises, généralement des griottes ou des cerises […]

Sauce aux câpres : La sauce aux câpres (en anglais capers sauce) est une sauce anglaise à base de …câpres. Dans […]

Apple sauce : L’apple sauce (en français compote de pommes) est une sauce faite à base de pommes. Elle peut […]

Sauce au café : La sauce au café est une sauce faite à base d’extrait de café ou de Trablit détendu au […]

Sauce au poivre noir : La sauce au poivre est une sauce à base de poivre et à laquelle cet […]

Sauce au chocolat : La sauce au chocolat est une sauce faite à base de chocolat noir fondu au bain-marie avec […]

Sauce au caramel : La sauce au caramel est une sauce faite à base de sucre en poudre cuit avec un […]

Sauce aux olives : La sauce aux olives est une sauce réalisée à base d’olives vertes dénoyautées qui sont passées au […]

Sauce aux champignons : La sauce aux champignons est une sauce réalisée à base de champignons de Paris qui sont émincés […]

Sauce Talleyrand : La sauce Talleyrand est, en cuisine classique,  une sauce madère additionnée d’une julienne de truffe.  Elle est réalisée […]

Sauce Madère : La sauce madère est une sauce de la cuisine française réalisée à base d’un roux brun mouillé de fond de veau brun et de madère, d’échalotes et […]

Sauce François Raffatin : La sauce François Raffatin est une sauce béarnaise dont on a remplacé l’estragon par du cerfeuil et […]

Sauce bourguignonne : La sauce bourguignonne, ou matelote, est une sauce au vin, originaire de la Bourgogne, qui accompagne des […]

Sauce au vin rouge : La sauce au vin rouge est une sauce de la cuisine française réalisée à base […]

Sauce au porto : La sauce au porto est une sauce de la cuisine française réalisée à base de porto […]

Sauce portugaise : La sauce portugaise est faite à base d’un roux brun mouillé de madère auquel on ajoute de l’huile […]