Pépite de chocolat : Une pépite de chocolat est un petit morceau de chocolat. Les pépites sont vendues dans des [...]
Lexique culinaire
Viennoiserie
Viennoiserie : La viennoiserie est synonyme de boulangerie de luxe, fine ou de fantaisie. On appelle viennoiseries les produits de [...]
Viennetta
Viennetta : Le Viennetta est un produit à base de crème glacée fabriqué dans les usines du groupe Unilever et vendus [...]
Vin (cuisine au vin)
Vin (cuisine au vin) : L'usage des vins en cuisine est sans doute aussi ancien que la vigne. La pratique est [...]
Plum-cake (cuisine anglaise)
Plum-cake (cuisine anglaise) : Le plum-cake est une pâtisserie d'origine anglaise, faite d'une pâte levée parfumée au rhum et additionnée traditionnellement [...]
Victoria
Victoria : « Victoria » est le nom donné, en cuisine classique, à de nombreuses préparations et sauces dédiées à Victoria, reine de [...]
Viandox
Viandox : Le Viandox (marque déposée) est un assaisonnement proposé par l'industrie agroalimentaire. C'est une sauce salée, avec un peu d'extrait [...]
Viande crue
Viande crue : Les différents plats de viande crue ne sont en fait pas si nombreux dans le monde. En [...]
Vessie de porc
Vessie de porc : La vessie de porc est une poche ayant contenu l’urine de porc, utilisée en cuisine pour cuire [...]
Beurre maître d’hôtel
Beurre maître d'hôtel : Le beurre maître d'hôtel est un type de beurre composé d'origine française, préparé avec du beurre [...]
Vert-pré
Vert-pré : « Vert-pré » est, en cuisine classique, un ancien accompagnement des viandes grillées. Elles sont garnies de pommes paille et de [...]
Vert (au)
Vert (au) : L’expression « au vert » s’applique surtout à une préparation flamande (*) de l'anguille cuisinée avec une grande quantité d'herbes, [...]
Verrine
Verrine : Une verrine est un verre épais et sans pied comme un mini bocal destiné à contenir une préparation culinaire [...]
Smoothie
Smoothie : Un smoothie (mot anglais signifiant littéralement un « onctueux ») ou frappé aux fruits est un type de [...]
Sauce à l’ananas et au rhum
Sauce à l’ananas et au rhum : La sauce à l’ananas et au rhum est une sauce faite à base de [...]
Sauce à la vanille et au Grand Marnier
Sauce à la vanille et au Grand Marnier : La sauce à la vanille et au Grand Marnier est une sauce [...]
Sauce à la vanille et au bourbon
Sauce à la vanille et au bourbon : La sauce à la vanille et au bourbon est une sauce faite avec [...]
Sauce à la vanille et au rhum
Sauce à la vanille et au rhum : La sauce à la vanille et au rhum est une sauce faite avec [...]
Sauce à la vanille
Sauce à la vanille : La sauce à la vanille est une sauce faite avec de la crème fraîche liquide, du [...]
Sauce au citron
Sauce au citron : La sauce au citron une sauce faite à base de jus de citron, de sucre, d’huile et [...]
Sauce à l’abricot
Sauce à l’abricot : La sauce au à l’abricot une sauce faite à base de jus et pulpe d’abricot, de sucre, d’huile et d’un peu de sauce soja, chauffée [...]
Sauce à l’ananas
Sauce à l’ananas : La sauce à l’ananas une sauce faite à base de jus d’ananas, de sucre, d’huile et d’un [...]
Cheese sauce
Cheese sauce : La cheese sauce est une sauce australienne (que l’on retrouve aussi dans la plupart des pays anglo-saxons). Elle [...]
Beef & porc sauce
Beef & porc sauce : La sauce beef & porc est une sauce australienne destinée à la marinade des viandes allant […]
Doenjang (cuisine coréenne)
Doenjang (cuisine coréenne) : Le doenjang (ou toenjang, doenzang ou toenzang (된장) (prononciation coréenne : (/tøndʑaŋ/, /twendʑaŋ/) (par référence dans [...]
Tentsuyu (cuisine japonaise)
Tentsuyu (cuisine japonaise) : La sauce tentsuyu (en japonais : てんつゆ/天汁) est une sauce japonaise servie avec le tempura. Cette [...]
Tianmianjiang (cuisine chinoise)
Tianmianjiang (cuisine chinoise) : La sauce tianmianjiang (parfois écrite Tian Mian Jiang), est une sauce chinoise épaisse de couleur marron [...]
Kanjang (cuisine coréenne)
Kanjang (cuisine coréenne) : Le kanjang est une sauce soja coréenne, (appelée aussi joseon ganjang 조선간장 ou guk ganjang 국간장). C’est [...]
Pla ra (cuisine thaïlandaise)
Pla ra (cuisine thaïlandaise) : Le pla-ra (en Thaï : ปลาร้า [plaː ráː], en Lao: ປາແດກ) est un assaisonnement traditionnel [...]
Nam phrik (cuisine thaïlandaise)
Nam phrik (cuisine thaïlandaise) : Le Nam phrik (thaï : น้ำพริก, litéralement « eau de piment ») est une expression [...]