Loquette d’Amérique (poisson) : La loquette d’Amérique (Nom scientifique : Zoarces americanus) est un poisson d’eau de mer, prédateur, de […]
Lexique culinaire
Lieu de Norvège (poisson)
Lieu de Norvège (poisson) : Le lieu de Norvège (Nom scientifique : Theragra finnmarchica) est un poisson d’eau de mer rare de […]
Lieu d’Alaska (poisson)
Lieu d’Alaska (poisson) : Le lieu d’Alaska (Nom scientifique : Theragra chalcogramma) ou goberge de l’Alaska (Canada) est un poisson […]
Tvorog (cuisine russe)
Tvorog (cuisine russe) : Le tvorog est une préparation culinaire russe, associant du fromage blanc égoutté et tamisé, du beurre ramolli […]
Mahi-mahi (poisson)
Mahi-mahi (poisson) : « Mahi-mahi » est le nom du poisson coryphène à Hawaï. L’expression mahi-mahi signifie « fort-fort ». Le coryphène est un […]
Marlin (poisson)
Marlin (poisson) : Les marlins, appelés aussi makaires (Nom scientifique : Istiophoridae), forment une famille de poissons d’eau de mer appartenant […]
Flétan de l’Atlantique (poisson)
Flétan de l’Atlantique (poisson) : Le flétan de l’Atlantique (Nom scientifique : Hippoglossus hippoglossus) est une espèce de poisson d’eau de […]
Flétan du Pacifique (poisson)
Flétan du Pacifique (poisson) : Le flétan du Pacifique est un poisson d’eau de mer (Nom scientifique : Hippoglossus stenolepis), que […]
Turque (à la)
Turque (à la) : L’expression « à la turque » s’applique, en cuisine classique, à diverses préparations culinaires inspirées de la cuisine orientale, […]
Turinois (pâtisserie)
Turinois (pâtisserie) : Le Turinois est un gâteau sans cuisson, fait d’une purée de marron additionnée de sucre, de beurre et […]
Turbot (poisson)
Turbot (poisson) : Le turbot est un poisson d’eau de mer osseux et plat (famille des Scophthalmidés – Nom scientifique : […]
Saint-pierre (poisson)
Saint-pierre : Le terme « saint-pierre » (ou Zée) est un nom vernaculaire qui peut désigner en français trois espèces différentes de poissons […]
Merle
Merle : Le merle noir est un oiseau (Nom scientifique : Turdus merula), ou plus communément « merle ». C’est une espèce de passereaux […]
Merlan (poisson)
Merlan (poisson) : Le merlan (famille des Gadidés comme l’églefin, le lieu ou le cabillaud – Nom scientifique : Merlangius merlangus) est […]
Sole (poisson)
Sole (poisson) : La sole est un poisson d’eau de mer osseux (famille des Soléidés – Nom scientifique : Solea solea […]
Silure (poisson)
Silure (poisson) : Le silure (ou silure glane) est un poisson d’eau douce (famille des Siluridés, de l’ordre des Siluriformes), appelé « merval » […]
Poisson-chat (Poisson)
Poisson-chat (Poisson) : Le poisson-chat (appelé aussi silure) et un poisson d’eau douce (famille des Siluriformes) des pays tempérés. On lui […]
Luxembourgeois (pâtisserie)
Luxembourgeois (pâtisserie) : Un luxembourgeois est un macaron lisse, aussi appelé « macaron gerbet » fourré de crème, de confiture ou d’une […]
Lutefisk (cuisine scandinave)
Lutefisk (cuisine scandinave) : Le lutefisk est une spécialité culinaire de Norvège, de Suède et de Finlande. Ce plat est également […]
Pâté impérial (cuisine asiatique)
Pâté impérial (cuisine asiatique) : Le pâté impérial est un mets chinois et, apprêté un peu différemment, que le pâté vietnamien […]
Lumpia (cuisine asiatique)
Lumpia (cuisine asiatique) : Le lumpia est la forme indonésienne et philippine du pâté impérial ou du rouleau de printemps. Le […]
Lumaconi (pâtes)
Lumaconi (pâtes) : Les lumaconis rigati sont des grosses pâtes italiennes striées (rigati), que l’on peut farcir avec de la viande, des […]
Lucullus
Lucullus : « Lucullus » est le nom du général romain (106 – 56 avant J. C.), ayant laissé un souvenir de luxe […]
Thiéré (cuissine africaine)
Thiéré (cuissine africaine) : Le thiéré est un couscous, typiquement Africain et traditionnellement sénégalais. Il est obtenu par roulage et cuisson […]
Tah digh (cuisine iranienne)
Tah digh (cuisine iranienne) : Le tah digh (se prononce « taa dir ») est la croûte de riz qui se forme au […]
Thon – Les différentes espèces de thons et la planche illustrée des thons
Les différentes espèces de thons et la planche illustrée des thons : Espèces de thons : L’appellation « thon » est […]
Thon (poisson)
Thon (poisson) : Les thons sont des poissons d’eau de mer et d’océan de la famille des Scombridés : thons rouges, […]
Tranche (boucherie)
Tranche (boucherie) : Une tranche est un morceau correspondant à la région antérieure de la cuisse de bœuf, qui était auparavant […]
Tramezzino (cuisine italienne)
Tramezzino (cuisine italienne) : Un tramezzino (diminutif de tramezzo, littéralement : « petit entre demi » en italien) est un en-cas […]
Trahana (pâtes)
Trahana (pâtes) : Les trahanas sont de petites pâtes en forme de grains de riz confectionnées à partir de semoule […]