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Gastronomiac

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Gastronomiac > Ustensiles et vocabulaire technique de cuisine > Gueuloir

Gueuloir

Gueuloir : n.m.  En boulangerie, le gueuloir (qui n’a rien à voir ici avec celui de l'écrivain français Gustave Flaubert) est une pièce de métal qui dirige les flammes à l'intérieur du four à pain pour bien chauffer tout l’intérieur (voûte et sole). Une fois le four chaud, on enlève cette pièce.
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