Champurrado (boisson mexicaine) : Le champurrado est une boisson lactée mexicaine composée d’un mélange de lait, de chocolat, d’eau, de pâte d’hominy, de panela et parfois de cannelle, d’anis vert ou de vanille.
Cet atole est traditionnellement servi le matin au petit-déjeuner avec des churros.
Origine : Chez les Aztèques (*), alors que le roi et les notables accompagnent leur viande de mole poblano (première recette salée associant le cacao comme épice) et consomment à la fin des repas une boisson chocolatée, le xocoatl, le peuple se contente d’épicer sa bouillie de maïs, appelée atole, avec des fèves de cacao.
(*) Les Aztèques, ou Mexicas, étaient un peuple amérindien du groupe nahua, c’est-à-dire de langue nahuatl. Ils s’étaient définitivement sédentarisés dans le plateau central du Mexique, dans la vallée de Mexico, sur une île du lac Texcoco, vers le début du XIVᵉ siècle.