Akpi : L’akpi est une amande issue d’un arbre fruitier de la forêt tropicale, le djansang, (Nom botanique : Ricinodendron heudoletii ou Ricinodendron africanum (Bail) Pierre ex Pax) (famille des Euphorbiacées).
L’akpi est utilisée comme exhausteur de goût dans la cuisine africaine des peuples forestiers telle que la cuisine de la Côte d’Ivoire. Dans cette même cuisine il existe la sauce akpi cuisinée par le peuple Dida (*).
(*) Les Didas sont une population d’Afrique de l’Ouest vivant au sud-ouest et au centre-sud de la Côte d’Ivoire. Ils sont autochtones des localités de Lakota, Divo, Hiré-Ouatta, Guitry, Fresco, Sassandra, Guéyo, Vavoua, Zikisso, Yocoboué, Lauzoua, Gagnoa, Grand-Lahou et Jacqueville, Tiassalé et Taabo.
D’après une étude scientifique, ses composants essentiels sont les suivants :
| Matière sèche | 92 % |
| Protéine | 24 % |
| Matière grasse | 48,7 % |
| Sucre | 0,084 % |
| Amidon | 0,42 % |
| Cellulose | 2,4 % |
| Sels minéraux | |
|---|---|
| Calcium | 0,33 % |
| Magnésium | 0,2 % |
| Chlore | 0,033 % |
| Phosphore | 1,7 % |
| Potassium | 0,8 % |
Ainsi, les amandes de Ricinodendron heudelotii sont relativement riches en protéines, matières grasses, en phosphore et en potassium.
L’équipe phytofarmocologue du Dr Diahou Bertin Nguessan a isolé, à partir de l’huile de son amande, une molécule réputée induire l’ovulation chez les femmes.
