Chouquette : Une chouquette est un petit chou soufflé et léger, non fourré, parsemé de grains de sucre perlé (ou rarement, d’amandes hachées).
La chouquette est faite de pâte à choux qui est constituée d’eau ou de lait ou même moitié-moitié à savoir eau/lait, de beurre, de farine de froment, d’œufs et de sel, parsemée de sucre perlé ou en grains puis cuite dans un four.
Les chouquettes sont vendues au poids chez les boulangers et les pâtissiers.
La bonne chouquette se doit d’être fondante et ne pas être trop sucrée.
Des versions salées de chouquettes, diversement apprêtées et parfumées (safran, curry, herbes de Provence,…), ont fait leur apparition sans pour autant concurrencer sérieusement l’orignal.
– Citation de l’écrivain français Jacky Schwartzmann dans son roman Shit paru aux éditions du Seuil en 2023 : « On ne s’engueule plus, on ne plaisante guère, c’est le règne des chouquettes et du lait d’amande ».
Voir aussi Chouquette sous Argot de bouche.