Goujonnette : Les goujonnettes ou gougeonnettes (de « goujon », petit poisson d’eau douce) sont des languettes taillées en biais de 1.5 à 2 cm dans des filets de poisson, surtout des filets de sole mais aussi de brochet de lac comme en Suisse romande.
Les goujonnettes sont passées dans une pâte à frire et servies avec une sauce mayonnaise ou sauce tartare.
Mais on les trouve aussi sous d’autres préparations, en meunière ainsi que pour des viandes comme celle du poulet par exemple.
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