Kneippbrød (boulangerie norvégienne) : Le Kneippbrød (prononciation : Kneippbread) est un pain à la farine de blé complète. Il porte le nom de Sebastian Kneipp (1821-1897), un prêtre et hydrothérapeute bavarois du XIXe siècle. C’est le pain le plus populaire en Norvège.
Histoire du pain Kneipp : L’éditeur Søren Mittet a d’abord apporté la recette du Dr Kneipp en Norvège, où la boulangerie Baker Hansen AS l’a officiellement employée en 1895. La recette et le nom ont été rapidement copiés.
Le petit-déjeuner officiel d’Oslo (Oslofrokosten) préparé pour la première fois pour les écoles norvégiennes en 1929 utilisait une forme grossière du pain Kneipp.
Selon la FEDIMA (*), en 2016, plus de 60 millions de pains étaient consommés annuellement.
(*) Fedima : La Fédération des Industries de Matières Premières et Améliorants pour la Boulangerie et Confiserie dans la CEE ou FEDIMA est un syndicat européen de la boulangerie. Elle a été créée le 20 mai 1969. Elle est basée à Bruxelles, en Belgique.
