Pâtisserie Gustavus Adolphus : La pâtisserie Gustavus Adolphus (en suédois : Gustaf Adolfsbakelse ) est une pâtisserie traditionnellement consommée tous les 6 novembre en Suède, le jour de la mort du roi Gustavus Adolphus le Grand (1594-1632).
Il est particulièrement populaire à Göteborg, une ville fondée par le roi.
La pâtisserie a été créée vers 1900. Des bonbons à l’effigie du roi étaient vendus par un konditorei (pâtissier) à Göteborg depuis les années 1850.
La première mention d’une pâtisserie est des parties occidentales de la Suède pendant les années 1890, où la pâtisserie a probablement été créée autour des festivités quand une statue du roi a été érigée à Göteborg sur une place, que depuis lors, il est connu sous le nom de Gustaf Adolfs torg ("Gustavus Adolphus Square"). Une boulangerie de Göteborg, Bräutigams, prétend l’avoir créée au début du XXe siècle, avec les années 1905 ou 1909 mentionnées.
Les recettes de la pâtisserie varient localement, mais la plupart des versions ont un portrait du roi sur le dessus, généralement en chocolat ou en massepain. En 2003, un concours organisé par Livrustkammaren et Gastronomiska akademien ("Académie Gastronomique de Suède") a élu un gagnant sans le portrait du roi. Les boulangeries suédoises et les konditoreis (pâtisseries) ont cependant préféré leurs anciennes versions, ainsi la tentative d’établir une pâtisserie standard de Gustavus Adolphus a échoué. On ne sait pas exactement combien de pâtisseries Gustav Adolphus sont vendues chaque année en novembre.
Le journal Göteborgs-Tidningen a estimé en 2019 les ventes et la consommation suédoises totales à plus de 10 000.