Strascinati (cuisine italienne) : Les strascinati sont une sorte d'orecchiette, des spécialités typiques des Pouilles et de la Basilicate, mais beaucoup plus grandes et ouvertes.C'est une pâte utilisée dans la cuisine des Pouilles et lucanienne (*). C'est une préparation de pâtes fraîches, sans œuf, telle qu'elle est utilisée dans tout le sud de l'Italie.Le nom dérive de la méthode avec laquelle les pâtes sont modelées, traînées sur une grande surface en bois avec les doigts de la main.(*) Le lu...
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