Pur

Pur : adj. L’adjectif « Pur » a plusieurs acceptions :
1. Qui ne contient aucun élément de nature contraire ou différente (absolu, parfait).

2. Qui n’est pas mêlé avec autre chose, qui ne contient en soi aucun élément étranger.
Du vin pur, sans eau. Métal pur, sans alliage.

3. Qui ne renferme aucun élément mauvais ou défectueux.
Une eau pure, bonne à boire (clair, propre).
Air pur, qui n’est pas pollué (sain, salubre).
Ciel pur, sans nuages ni fumées (limpide).

4. Enfin « Pur » se dit d’un aliment dont la composition correspond à une réglementation légale.
« Pur (+ nom d’un fruit) » : ce seul fruit est employé dans le produit ainsi qualifié.
« Pur porc » (ou autre nom d’animal) : la viande et la graisse proviennent uniquement de l’animal mentionné, mais additifs et colorants sont admis.
« Pure » (huile) : elle ne contient pas de colorant.
« Pure panne » : il s’agit d’un saindoux provenant exclusivement panne de porc extraite à chaud.
« Pure malt » : cette appellation qualifie un whisky fait exclusivement d’orge maltée.

En Allemagne, la « loi de pureté » régit la fabrication des bières, doivent être obtenues uniquement à partir d’orge germée, à l’exclusion de toute autre céréale, de levure et d’eau.
En Belgique, le mot « pur » est défini par l’arrêté royal du 17 avril 1980.
Au Canada et en Suisse, les réglementations sont comparables à celles de la France.