Termes organoleptiques

Concentré : n. m.  Un concentré est une substance dont on a réduit la teneur en eau par évaporation ou […]

Composition : n.f.  Une compositoin est le mélange terminé d’un ensemble de produits (naturels, synthétiques et bases). Cette appellation est […]

Composé phénolique :  locut.  Les composés phénoliques sont des composés chimiques comportant dans leur formule un radical phénol. Dans les […]

Compositeur : n. m. A l’origine, un compositeur est celui qui compose de la musique. Par extension, terme utilisé pour […]

Complexe : adj.   Un vin complexe est un vin riche en arômes qui se combinent de façon subtile. … Bonjour, […]

Complet : adj.  « Complet » se dit pour un produit auquel ne manque aucun des éléments qui doivent le constituer (qu’il […]

 Complémentation : n. f.  Une complémentation est une opération consistant à rajouter certains constituants dans des produits agroalimentaires, généralement des […]

Communelle : n. f.  Une communelle est une opération d’assemblage judicieux de lots d’une huile essentielle ou autre matière première […]

Colorer : v. tr.   » Colorer  » c’est rehausser ou changer la couleur d’une préparation (crème, appareil, sauce, etc.) à […]

Coloration : n. f.  La coloration est un effet coloré obtenu naturellement à partir de certains éléments constitutifs de la […]

Colorant : n. m.  Un colorant est un additif est destiné à modifier la couleur d’un produit alimentaire industriel ou d’un […]

Coller : v .tr.   » Coller  » c’est ajouter de la gélatine, ramollie à l’eau, que l’on fait dissoudre dans certaines […]

Collectionneur : n. m.  Un collectionneur est une personne qui fait une ou des collections. Presque tous les collectionneurs portent […]

Collection : n. f.  Une collection est une réunion d’objet choisis pour leur beauté, leur rareté, leur caractère insolite. Ensemble […]

Collant :  adj. et n.m (mot venant de coller). Le mot « collant » a plusieurs acceptions : I) 1  […]

Collage : n. m. Le collage est un mode de clarification traditionnel des vins, qui sont débarrassés des particules en […]

Cœur : n. m. Le mot « cœur » est employé dans plusieurs expressions : – «  Note de cœur […]

Clavier : n. m.  Un clavier désigne les différents supports où sont rangées les diverses matières premières utiles au parfumeur-créateur. […]

Clarifier : v. tr.   » Clarifier  » c’est un rendre limpide et claire une substance trouble. La clarification concerne surtout […]

Clairet : n. m. Un vin clairet est un vin peu coloré, issu d’une macération courte, rouge franc, léger et […]

Clairet, ette : adj.   » Clairet  » qualifie une couleur ou une consistance un peu claire. Du vin clairet. Peu épais […]

Civettone : n. f.  La civettone est un composé chimique odorant de la civette (petit félin aussi appelé chat musqué). La […]

Citronner : v. tr.   » Citronner  » c’est ajouter du jus de citron à une préparation ou en arroser un […]

Ciste : n. m. Le ciste est un arbrisseau des régions méditerranéennes (famille des Cistacées – Nom scientifique : Cistus), à fleurs […]

Cire : n. f.  La cire est un extrait végétal insoluble à l’alcool contenu dans les huiles concrètes. … Bonjour, Vous […]

Cinnamone : n. m.  La cinnamone est un arbre (famille des Lauracées) originaire des régions chaudes de l’Asie, dont les espèces […]

Chypre : n. m.  » Chypre  » est un nom provient du parfum que François COTY a ainsi appelé à […]

Chromatographie : n. f.  La chromatographie est un système d’analyse scientifique permettant l’identification et le contrôle d’éléments de parfumerie. C’est […]

Chromatisme : n. m. Le chromatisme et un ensemble de couleurs. La lumière blanche (solaire) est décomposée par le prisme en […]