Huile de colza : L’huile de colza, appelée huile de canola au Canada, est une huile végétale que l’on obtient […]
Épices, huiles alimentaires et condiments
Huile d’avocat
Huile d’avocat : L’huile d’avocat comme l’huile d’olive est riche en acides gras mono-insaturés (environ 80 % des acides gras). […]
Huile d’arachide
Huile d’arachide : L’huile d’arachide est une huile végétale de couleur claire, préparée et extraite à partir d’arachide (arachides, arachis hypogaea) au […]
Huile de carthame
Huile de carthame : L’huile de carthame est une huile alimentaire végétale fluide et jaune. Elle est extraite des graines […]
Piment d’Alep
Piment d’Alep : Le piment d’Alep est une variété de piment Capsicum annuum utilisé comme épice, en particulier dans la cuisine […]
Relish
Relish : La relish est un condiment anglo-saxon d’origine indienne, voisin du chutney, mais plus épicé. La relish est une purée […]
Chutney
Chutney : Un chutney (mot anglais venant de l’hindoustani chatni signifiant « épices fortes ») est un condiment aigre-doux, composé de fruits ou […]
Kürbiskernöl
Kürbiskernöl : La Kürbiskernöl est une huile de pépins de produite essentiellement en Autriche (région de la Styrie) et en Slovénie […]
Ketchup
Ketchup : La sauce ketchup (ou tomato ketchup) est un condiment populaire, habituellement élaboré à partir de sauce tomate, de vinaigre […]
Karashi
Karashi : Le karashi (du chinois : 芥子 ; pinyin : jièzǐ ; littéralement : « graine de moutarde »), en coréen, yeongyeoja est […]
Huile de germes de blé
Huile de germes de blé : L’huile de germes de blé est une huile obtenue par pressage des germes à froid […]
Beurre de Gascogne
Beurre de Gascogne : Le beurre de Gascogne (*) est un mélange de graisse fine de veau fondue et assaisonnée de […]
Achards
Achards : Les achards (ou achars) est un mot venant du malais, signifiant « par le port ». Il sont un condiment d’usage […]
Pickles
Pickles : Les pickles sont un condiment anglo-saxon à base de légumes ou de fruits (ou d’un mélange des deux), conservés […]
Myrrhe
Myrrhe : La myrrhe aromatique fournie par l’arbre à myrrhe appelé aussi balsamier (ou encore baumier), qui est un arbre ou […]
Merquen
Merquen : Le merquen ou merkén (du mapudungun medkeñ ou merkeñ) est un condiment à base de piment (ou chili, appelé […]
Melfor
Melfor : Le melfor est un vinaigre alsacien. C’est un condiment à base de vinaigre d’alcool, de miel (origine du nom) […]
Massalé
Massalé : Le massalé (ou massala) est un mélange d’épices qui se présente sous forme de poudre. Des mélanges tout faits […]
Maldon (sel)
Maldon (sel) : Le sel de mer de Maldon (ville du comté d’Essex, Royaume-Uni) est un pur produit de la nature, […]
Mahlab
Mahlab : Le mahlab (ou mahlep ou mahleb) est une poudre des amandes de noyaux de fausses merises qui sont […]
Macis
Macis : Le macis (mot venant du latin macir et signifiant « écorce aromatique » et également appelé « fleur de muscade ») et constitué […]
Orpin réfléchi
Orpin réfléchi : L’orpin réfléchi est une plante charnue (famille des Crassulacées – Nom botanique : Sedum Reflexum L.) qui croît sur […]
Ortie
Ortie : L’ortie est une plante herbacée (famille des Urticacées – Nom botanique : Urtica), dont on méconnaît généralement la valeur alimentaire […]
Osmanthus
Osmanthus : Le genre Osmanthus comprend des arbustes ou des petits arbres (famille des Oléacées – Nom botanique : Osmanthus heterophyllus) aux […]
Carthame
Carthame : Le carthame regroupe des plantes presque toutes méditerranéennes (famille des Astéracées – Nom botanique : Cartamus), assez proches des […]
Lierre terrestre
Lierre terrestre : Le lierre terrestre ou gléchome ou lierre terrestre commun (famille des Lamiacées – Nom botanique : Glechoma hederacea […]
Lentisque
Lentisque : Le lentisque ou arbuste au mastic, ou pistachier lentisque (famille des Anacardiacées – Nom botanique : Pistacia lentiscus L.) est […]
Oseille de Guinée
Oseille de Guinée : L’oseille de Guinée (également appelé Roselle) est une variété d’hibiscus des tropiques (famille des Malvacées – Nom […]
Oseille
Oseille : L’oseille est une plante potagère, herbacée et dicotylédone (famille des Polygonacées – Nom botanique : Rumex), originaire d’Asie septentrionale […]
Tchuli (Poivre)
Tchuli (Poivre) : Le poivre tchuli (se prononce « tschouli », ce qui signifie le « pic de la montagne ») ou poivre des montagnes […]
