Sucre Okinawa : Le sucre Okinawa est un sucre de canne brun japonais (appelé aussi sucre noir ou kurozato) cultivé et […]
Glossaire des produits
Sucre glace
Sucre glace : Le sucre glace (ou sucre impalpable ou encore sucre en poudre ou sucre à glacer) est obtenu par […]
Raifort
Raifort : Le raifort est une plante vivace, potagère et annuelle (famille des Brassicacées – Nom botanique : Armoracia rusticana), originaire de […]
Groseille à maquereau
Groseille à maquereau : La groseille à maquereau (ou raisin crépu) est le fruit du groseillier épineux (famille des Grossulariacées – […]
Sucre
Sucre : Le sucre est une substance de saveur douce, se formant naturellement dans les feuilles de nombreuses plantes et se […]
Courge spaghetti
Courge spaghetti : La courge spaghetti, aussi appelée spaghetti végétal, est une forme de courge de l’espèce Cucurbita pepo (famille des […]
Staphylier
Staphylier : Le staphylier (mot venant du grec staphulê signifiant « grappe de raisin ») est un arbrisseau d’Europe (famille des Staphyléacées – […]
Spaghetti squash
Spaghetti squash : Le spaghetti squash est une courge butter nut (famille des Cucurbitacées – Nom botanique : Cucurbita pepo) dont le cœur […]
Squash
Squash : « Squash » est le mot anglais, utilisé dans la plupart des langues vernaculaires, pour désigner des potirons ou des courges […]
Stévia
Stévia : La stévia est une plante de la famille des Astéracées, dont il existe plus de 150 espèces. Les espèces […]
Spondias
Spondias : Le spondias est le nom du prunier d’Espagne (appelé aussi mombin rouge ou encore cirouelle). C’est un arbre tropical […]
Bonnotte
Bonnotte : La bonnotte (parfois orthographiée « bonote », « bonotte » ou « bonnote ». Les Anciens l’appelaient la […]
Spaghetti de mer
Spaghetti de mer : Le spaghetti de mer (ou haricot de mer) est une espèce d’algue brune de forme très élancée, […]
Souci
Souci : Le souci officinal est une plante (famille des Astéracées – Nom botanique : Calendula officinalis) commune dans les champs. Le […]
Souchet
Souchet : Le souchet est une plante vivace méditerranéenne (famille des Cypéracées – Nom botanique : Cyperus esculentus) produisant des tubercules écailleux […]
Sorbier
Sorbier : Le sorbier des oiseleurs (ou sorbier des oiseaux) est un petit arbre (famille des Rosacées – Nom botanique : Sorbus […]
Son (céréale)
Son (céréale) : Le son est le résidu de la mouture du blé ou d’autres céréales, comme, par exemple l’avoine […]
Soja
Soja : Le soja (ou soya ou pois chinois ou haricot oléagineux) est une espèce de plante annuelle herbacée et légumineuse […]
Sommité
Sommité : Une sommité est l’extrémité d’une tige ou d’une plante. Par exemple, les sommités comestibles de l’asperge. Une sommité est […]
Smilax
Smilax : Le smilax (ou salsepareille) est une plante monocotylédone (famille des Smilacées – Nom botanique : Smilax lasioneura). D’origine des régions […]
Sichuan (poivre)
Sichuan (poivre) : Le poivre du Sichuan (ou séchuan), parfois appelé poivre chinois ( 花椒 pinyin : huājiāo, « poivre fleur […]
Shiso
Shiso : Le shiso est le nom japonais de la périlla (littéralement « plante violette qui fait revivre » en japonais), (famille des […]
Périlla
Périlla : La périlla est une plante herbacée (famille des Lamiacées – Nom botanique : Perilla frutescens), très aromatique, qui croît dans […]
Sésame noir
Sésame noir : Appelé Kuro-goma au Japon, le sésame noir est surtout employé là-bas dans beaucoup de plats pour son aspect […]
Umebochi
Umebochi : Les umebochis ou umeschu ou umeboshi (mot venant de « Ume » signifiant prune en japonais) sont des prunes provenant de […]
Sésame
Sésame : Le sésame est une plante oléagineuse (famille des Pédaliacées – Nom botanique : Sesamum indicum L.), originaire de l’Inde ou d’Afrique […]
Calville
Calville : La Calville blanc d’hiver est une variété de pomme très ancienne. Elle était déjà cultivée par Pierre Le Lectier, […]
Coreopsis
Coreopsis : Les coreopsis sont un genre de plantes herbacées vivaces (famille des Astéracées – Nom botanique : Coreopsis), originaires d’Amérique du […]
Santoline
Santoline : La santoline (ou santolina) est une plante méditerranéenne (familles des Astéracées – Nom botanique : Santolina chamaecyparissus), au feuillage persistant intéressant. […]
Sept-épices
Sept-épices : Le « sept-épices » est un mélange de sept épices typiquement japonais (on l’appelle « sichimi togarashi ») dont le piment rouge séché […]
