Fion (pâtisserie) : Le fion (ou flan maraîchin) est un flan aux œufs parfumé à la cannelle typique du Marais vendéen […]
Lexique culinaire
Finger food
Finger food : La finger food (termes anglais signifiant littéralement nourriture du doigt) est la manière de manger avec directement les […]
Finger « choco » (biscuit)
Finger « choco » (biscuit) : Un finger choco est une marque déposée du groupe anglais Cadbury d’un petit biscuit en forme de […]
Fine de claire (huître)
Fine de claire (huître) : Une huître fine de claire est une huître élevée en claire qui est un bassin d’eau […]
Financier (pâtisserie)
Financier (pâtisserie) : Le financier est une pâtisserie faite d’une pâte à biscuit enrichie de poudre d’amande, de beurre blond et […]
Figounette (pâtisserie)
Figounette (pâtisserie) : Une figounette est un petit biscuit carré et sablé fait à l’huile d’olive et du miel, contenant des […]
Fideuà (cuisine espagnole)
Fideuà (cuisine espagnole) : La fideuà est une spécialité culinaire de la côte méditerranéenne espagnole, inventée par les pêcheurs du Grau […]
Streusel
Streusel : Le streusel (de l’allemand « streuen » signifiant parsemer), est un mélange de beurre, chapelure et sucre que l’on parseme sur […]
Ficelle (boulangerie)
Ficelle (boulangerie) : Une ficelle est un pain de fantaisie, typiquement français, très mince, de poids équivalant à celui d’une demi-baguette […]
Ficelle (à la)
Ficelle (à la) : L’appellation « à la ficelle » est un mode de cuisson qui s’applique à la viande de bœuf et […]
Fiadone (pâtisserie)
Fiadone (pâtisserie) : La fiadone est une pâtisserie corse sans farine qui est faite à partir de brocciu, fromage d’origine corse. […]
Feuilleté
Feuilleté : Un feuilleté est une préparation réalisée en pâte feuilletée (Voir Feuilletage). Un feuilleté est garni d’un appareil quelconque (fromage, […]
Floute
Floute : Les floutes sont une spécialité jurassienne (Le Jura est un département de l’Est de la France, région Franche-Comté), composée […]
Florentine (à la)
Florentine (à la) : L’expression « À la florentine » s’applique en cuisine classique à de nombreuses préparations de poisson, de viande blanche […]
Florentin (pâtisserie)
Florentin (pâtisserie) : Le gâteau Saint-Florentin est un gâteau italien à base de fromage frais parfumé à l’orange. Il se présente […]
Fleuron
Fleuron : Les fleurons sont en cuisine classique des petites pièces de feuilletage découpées à l’emporte-pièce en forme de losange, croissant, […]
Fleurette (sauce)
Fleurette (sauce) : La sauce fleurette est une sauce blanche à base de fond blanc de veau ou de volaille, auquel […]
Crème crue
Crème crue : Voir Crème fleurette…. Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens […]
Fleurette (crème)
Fleurette (crème) : La crème fleurette, fleur de lait, ou crème à thé (appellations non protégées), est un produit agricole […]
Fleur
Fleur : Une fleur est l’élément reproducteur des plantes supérieures, qui, de tout temps et en tout lieu, a toujours joué […]
Flétan noir (poisson)
Flétan noir (poisson) : Le flétan noir est un poisson d’eau de mer proche du flétan (nom scientifique : Reinhardtius hippoglossoides). Le […]
Flétan (poisson)
Flétan (poisson) : Le flétan (ou flétan de l’Atlantique) est un poisson d’eau de mer plat, (famille des Pleuronectidés – […]
Phở (cuisine vietnamienne)
Phở (cuisine vietnamienne) : Le phở (en API : /fɤ˧˩˧/ prononcé presque comme le « feu » de pot-au-feu), ou soupe […]
Palette (boucherie)
Palette (boucherie) : La palette est un morceau de viande de mouton, de porc comprenant l’omoplate et la chair qui l’entoure. […]
Philosophe (hachis)
Philosophe (hachis) : Un philosophe est l’autre nom du hachis parmentier à Bruxelles. Voir Hachis parmentier…. Bonjour, Vous devez être abonné […]
Pot-au-feu albigeois
Pot-au-feu albigeois : Le pot-au-feu albigeois est un pot-au-feu originaire du département français du Tarn. Les viandes sont du bœuf, […]
Oden (cuisine japonaise)
Oden (cuisine japonaise) : L’oden (おでん) est un pot-au-feu japonais. Des gâteaux de poisson, des fruits de mer et des légumes […]
Fleischschnacka
Fleischschnacka : Les Fleischschnacka ou Fleischschnecke (mot alsacien signifiant « escargots de viande ») sont une spécialité alsacienne de la région mulhousienne (voir […]
Flognarde (pâtisserie)
Flognarde (pâtisserie) : La flognarde est un entremets préparé en Auvergne, dans le Limousin et le Périgord, dont le nom s’orthographie […]
Flamby
Flamby : « Flamby » est une marque commerciale française de flan au caramel industriel commercialisée par Lactalis Nestlé Produits Frais, coentreprise entre […]