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Gastronomiac

Un site dédié à l'art culinaire et à la haute gastronomie

Gastronomiac > Glossaire des produits et des ingrédients > Lexique culinaire

Lexique culinaire

Farine maïda

Farine maïda : La farine maïda est une farine de blé finement moulue, raffinée et blanchie, ressemblant fortement à de […]

Kulcha (cuisine indienne)

Kulcha (cuisine indienne) : Le kulcha est un pain plat légèrement levé originaire du sous-continent indien. Ingrédients et fabrication du […]

Roti (cuisine indienne)

Roti (cuisine indienne) : Le roti est un pain plat rond originaire du sous-continent indien fabriqué à partir de farine […]

Curry vert

Curry vert de poulet servi avec des rotis Curry vert : Le curry vert est une variété de curry de […]

Spam (cuisine américaine)

Spam (cuisine américaine) :  « Spam »  est une marque de viande de porc cuite en boîte de conserve fabriqué […]

Hopjes (cuisine néerlandaise)

Hopjes (cuisine néerlandaise) : Les Hopjes sont un type de bonbons néerlandais avec une légère saveur de café et de […]

Pain de maïs

Pain de maïs : Le pain de maïs est n’importe quel pain contenant de la semoule de maïs, populaire dans […]

Binatog (cuisine philippine)

Binatog Binatog (cuisine philippine) : Le binatog, également connu sous le nom de bualaw, est un dessert de maïs bouilli […]

Binaki (cuisine philippine)

Binaki (cuisine philippine) : Le binaki (appelé aussi pintos) est un type de tamales sucré de maïs cuit à la […]

Tapa (cuisine philippine)

Tapa de bœuf avec riz blanc, œuf poché et dés de tomate et concombre Tapa (cuisine philippine) : Le tapa […]

Sinangág (cuisine philippine)

Sinangág (cuisine philippine) : Le sinangág (également appelé riz frit à l’ail ou riz à l’ail), est un plat de […]

Zhajiangmian (cuisine chinoise)

Zhajiangmian Zhajiangmian (cuisine chinoise) : Le Zhajiangmian est un plat chinois composé de nouilles de blé épaisses garnies de sauce […]

Jajangmyeon (cuisine coréenne)

Jajangmyeon Jajangmyeon (cuisine coréenne) : Le jajangmyeon (짜장면, ancienne romanisation : chajang myun) est une spécialité culinaire coréenne. Ce plat […]

Bokkeum-bap (cuisine coréenne)

Bokkeum-bap Bokkeum-bap (cuisine coréenne) : Le bokkeum-bap (볶음밥) ou riz frit est un plat coréen préparé en faisant sauter du […]

Omurice (cuisine japonaise)

Omurice Omurice (cuisine japonaise) : L’omurice ou omu-rice (オムライス, omu-raisu) est un plat de la cuisine japonaise yōshoku (*), née […]

Ssamjang (cuisine coréenne)

Ssamjang Ssamjang (cuisine coréenne) : Le ssamjang (coréen : 쌈장 ; avec hanja : 쌈醬) est un condiment de la […]

Doubanjiang (cuisine chinoise)

Doubanjiang Doubanjiang (cuisine chinoise) : Le doubanjiang est une pâte chinoise, épicée et salée, faite de fèves et fèves de […]

Offrande

Offrande : n.f.  (mot venant du latin médiéval offerenda, substantif au féminin, du latin classique offeranda « choses à offrir […]

Chāhan (cuisine japonaise)

Chāhan Chāhan (cuisine japonaise) : Le chāhan est un plat de riz frit japonais préparé avec du riz comme ingrédient […]

Baleada (cuisine hondurienne)

Baleada Baleada (cuisine hondurienne) : Une baleada est un plat traditionnel hondurien composé d’une tortilla de farine de blé, remplie de […]

Poisson mi-gras

Poisson mi-gras : Le poisson mi-gras (ou demi-gras) est une catégorie d’aliment en diététique. Ce sont principalement : l’anchois, la […]