Cassoeula (cuisine italienne) : La cassoeula (ou casöla) est un plat traditionnel de la Lombardie en Italie, qui rappelle la […]
Lexique culinaire
Pozole (cuisine mexicaine)
Pozole (cuisine mexicaine) :Le pozole (nahuatl pozolli, de tlapozonalli, « bouilli ou mousseux »), ou (cahíta posoli, « cuire maïs […]
Papet (cuisine suisse)
Papet (cuisine suisse) : Le papet vaudois (ou papet aux porreaux), est un plat traditionnel du canton de Vaud en Suisse. […]
Potaye (cuisine belge)
Potaye (cuisine belge) : La potaye est, en Gaume (*), un mets unique qui se rapproche de la soupe, mais […]
Potée – Liste illustrée des potées par région et par pays
Chaque pays et chaque province ou région française possède sa propre recette de potée. La potée auvergnate est une des […]
Potée
Potée : La potée (mot venant de « pot » ou « légumes cuits au pot ») désigne un type de préparation culinaire […]
Potence
Potence : Une potence est une pièce d’appui constituée par un montant vertical (poteau) et une traverse placée en équerre, souvent […]
Potjevleesch (cuisine belge)
Potjevleesch (cuisine belge) : Le potjevleesch (ou potjevleisch selon certaines orthographes) est un plat nordiste flamand. Ce nom signifie « petit pot […]
Potted char (cuisine britannique)
Potted char (cuisine britannique) : Le « potted char » est une conserve de poisson réputée en Grande-Bretagne, où elle est servie […]
Poule au blanc
Poule au blanc : La poule au blanc est une très ancienne spécialité culinaire de Normandie. Il s’agit d’une poule mise […]
Poule d’eau
Poule d’eau : La poule d’eau est un gibier à plumes aquatique au plumage noir et au bec rouge, vivant près […]
Poulet du Bourbonnais
Poulet du Bourbonnais : Le poulet élevé dans le Bourbonnais (ancienne province du centre de la France) est issu d’un croisement […]
Poulet Bicyclette (cuisine ivoirienne)
Poulet Bicyclette (cuisine ivoirienne). : La saveur du poulet kédjénou cuit à l’étouffée avec des légumes est surtout due à l’élément principal : […]
Pounti
Pounti : Spécialité du Cantal et de l’Auvergne (régions du centre de la France), le pounti est une sorte de pâte […]
Poupelin (pâtisserie)
Poupelin (pâtisserie) : Le poupelin est une pâtisserie faite de pâte à choux, dressée comme une grande gougère plate que l’on […]
Poupeton
Poupeton : Le poupeton est une préparation ancienne de viande ou de volaille désossée et farcie. Autrefois, le poupeton était aussi […]
Pousse-en-claire
Pousse-en-claire : L’ huître « Pousse en Claire Label Rouge », produit d’exception et fierté des ostréiculteurs (*), a longtemps été diffusée […]
Poussin
Poussin : Un poussin est le petit de la poule, lorsqu’il vient d’éclore et dans les premiers jours de sa vie […]
Poussin d’un jour
Poussin d’un jour : On appelle « poussin d’un jour » de jeunes poussins de l’espèce Gallus gallus domesticus de 24 heures à […]
Praligrains (pâtisserie)
Praligrains (pâtisserie) : Le praligrains est une préparation de pâtisserie servant surtout au décor de gâteau. Il est composé poudre d’amandes finement […]
Printanière (à la)
Printanière (à la) : « À la printanière » ou « printanière » ou s’applique, en cuisine classique, à diverses […]
Progrès (pâtisserie)
Progrès (pâtisserie) : Un progrès est un fond de pâtisserie léger et croquant, à base de blancs d’œuf battus en neige, de […]
Protégées (espèces)
Protégées (espèces) : Depuis plusieurs dizaines d’années, la faune de notre planète (avec la flore) est plus que menacée : elle est […]
Thon rouge
Thon rouge : L’expression « thon rouge » désigne la chair de plusieurs grosses espèces de thons, caractérisés par la […]
Puchero (cuisine espagnole)
Puchero (cuisine espagnole) : Le puchero est un pot-au-feu de la cuisine espagnole associant du bœuf, du mouton, du saucisson, du […]
Puits d’amour (pâtisserie)
Puits d’amour (pâtisserie) : Un puits d’amour est un petit gâteau ancien. Il est rond fait d’une abaisse de pâte feuilletée, […]
Biksemad (cuisine danoise)
Biksemad (cuisine danoise) : Le biksemad est un plat traditionnel danois fait avec des pommes de terre coupées en dés, de […]
Clapshot (cuisine écossaise)
Clapshot (cuisine écossaise) : Le clapshot est un plat écossais traditionnel qui provient d’Orkney et peut être servi avec le haggis, des […]
Roupa vehla (cuisine portugaise)
Roupa vehla (cuisine portugaise) : Le rupa vehla (en portugais : vieux vêtements) est un plat portugais typique de Noël, fait avec […]
Stamppot (cuisine néerlandaise)
Stamppot (cuisine néerlandaise) : Le stamppot est un plat traditionnel néerlandais fait d’un mélange de purée de pommes de terre […]