Marc du Jura

Marc du Jura : Le marc du Jura est une eau-de-vie de marc produite dans le vignoble du Jura.
Élaboration : Le marc du Jura est obtenu par double-distillation continue du marc de raisin dit de cuve ou de vin.
Il est ensuite élevé en fûts de chêne pendant 2 à 5 années, voire plus. Après élevage, il est mis en bouteille (bouteille classique « Jura » de 75 cl). Il peut être conservé pendant 50 ans ou plus.
Caractéristiques
Cépage : Le cépage utilisé pour le marc peut être de type chardonnay ou savagnin.
AOC : Arbois, Marc du Jura, Eau de Vie de Franche-Comté.
Degré d’alcool : Comme la plupart des eaux de vie, le degré d’alcool obtenu après la double distillation se situe entre 47 et 55 %.
Approche sensorielle :
– Œil : Le vieillissement en petits fûts de chêne lui donne une nuance jaune ambré.
– Nez : Une grande finesse avec dominance de raisins confits, de raisins secs de Corinthe. Des nuances de vanille dues à l’élevage sous bois.
– Bouche : Fort, rustique, il brûle le palais quand il est jeune.
– Vertus thérapeutiques : Qualités de digestif