Duval (Pierre-Louis) : Pierre-Louis Duval est un boucher français (Montlhéry, Essonne 1811 - Paris 1870).Ancien fournisseur des cuisines des Tuileries, propriétaire de plusieurs boucheries dans Paris, il eut l'idée de créer, en 1860, des petits restaurants à plat unique (bœuf bouilli et son consommé) et à prix fixe. Le premier « bouillon », rue de Montesquieu dans le 1er arrondissement, fut bientôt suivi d'une douzaine d'autres. Son fils Alexandre développa cette chaîne avec succès, édifiant une...
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