Longaniza : La saucisse mi-sèche, mi-fumée, ressemblant à un gros chorizo. Espagnole, la longaniza est faite de chair à saucisse colorée et aromatisée avec du piment et de l’anis. On la mange frite, notamment dans des préparations avec des œufs (œuf au plat, tortilla,…), ou crue.
