Lukanka (charcuterie bulgare) : La Lukanka (en bulgare : луканка) est un salami bulgare, parfois épicé, et assez unique de la cuisine bulgare. Il est similaire au sujuk, mais souvent plus parfumé. La lukanka est semi-séchée et elle a une forme cylindrique aplatie et un intérieur rouge brunâtre dans une peau normalement recouverte d'un champignon blanc. Le mélange de petits morceaux de viande et de graisse donne à l'intérieur une structure granuleuse.Traditionnellement, le salami lukanka est comp...
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