Sai ua (cuisine thaïlandaise)

Sai ua (cuisine thaïlandaise) : La Sai ua (thaï :ไส้อั่ว , prononcé [sâj ùa] ) est une saucisse de porc grillée du nord de la Thaïlande ou saucisse de de Chiang Mai et du nord-est de la Birmanie.
En Thaïlande, c’est un aliment standard des provinces du nord et il est également devenu très populaire dans le reste de la Thaïlande.
Son nom en thaï vient de sai (intestin) et e ua (farcir). Dans l’état Shan, cette saucisse est connue sous le nom de sai long phik.
La saucisse sai ua contient de la viande hachée de porc, des herbes, des épices et de la pâte de curry rouge appelée kaeng khua. Elle est généralement mangée grillée avec du riz gluant et d’autres plats ou servie comme collation ou entrée. Traditionnellement, le sai ua était une saucisse faite maison, mais aujourd’hui, elle est facilement disponible dans les magasins.