Écrêter : v.tr. (mot venant de é et de crête).
Le verbe « écrêter » a plusieurs acceptions :
1. Artillerie : Abattre la crête de (un ouvrage fortifié).
2. Niveler (une route) en faisant disparaître les crêtes qui ôtent la visibilité.
3. Agriculture : Dépouiller (les épis de maïs) de leur partie supérieure.
4. Électronique : Maintenir à un niveau constant (un signal électronique qui aurait tendance à dépasser un certain seuil) (bloquer, saturer ; écrêtage).
5. Sens figuré : Égaliser en supprimant les éléments supérieurs à une moyenne.
Écrêter les prix, les salaires.